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Receta de Chipa de almidón

Por Luisa Panagua. Actualizado: 11 agosto 2020
Receta de Chipa de almidón

¿Tienes amigos de Paraguay, el norte de Argentina o del sur de Brasil? RecetasGratis te ayuda a sorprenderlos con esta receta de chipa de almidón de mandioca o yuca. Estos pancitos o bollitos son muy conocidos en el sureste de Suramérica y es muy común prepararlos para acompañar el tradicional mate.

Tienen una consistencia especial por la particular suavidad que le otorga el almidón. En Brasil reciben el nombre de pão de queijo o pan de queso. El origen del chipa de almidón es bastante antiguo, puesto que se sabe que el pueblo indígena guaraní preparaba diferentes platos a base de fécula de mandioca y aún se conserva esta tradición. ¡Acompáñanos a prepararlos y descubre cómo hacer chipa de almidón paso a paso!

10 comensales 1h 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Receta tradicional de Paraguay
Ingredientes para hacer Chipa de almidón:
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Cómo hacer Chipa de almidón:
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Precalienta el horno a 180 °C. Para comenzar con el chipa almidón, pica el queso en cuadritos muy pequeñitos. También puedes picar dos tercios y rallar el tercio restante. Si deseas agregar parmesano para darle más sabor, únelo también al queso semiduro.

Receta de Chipa de almidón - Paso 1
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Bate un poco los huevos antes de agregarlos.

Receta de Chipa de almidón - Paso 2
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Coloca el almidón de yuca con la sal en un envase y agrega los huevos y la mantequilla, la cual debe estar muy suave.

Receta de Chipa de almidón - Paso 3
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Trata de integrar bien esos ingredientes, la idea es lograr una textura un poco arenosa.

Receta de Chipa de almidón - Paso 4
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Ahora, añade todo el queso y revuelve bien.

Receta de Chipa de almidón - Paso 5
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Solo falta añadir la leche a cucharadas. Esto se debe hacer así para ir integrando muy poco la masa. El almidón se comporta bastante diferente a la harina de maíz y corres el riesgo de creer que tienes una masa compacta, aunque luego se aplastará en el horno. Si incorporas la leche poco a poco, esto te permitirá agregar solo la necesaria para compactar la mezcla, no más.

Receta de Chipa de almidón - Paso 6
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Cuando obtienes una masa compacta que se despega fácilmente de las manos, es el momento de armar los chipas de almidón.

Receta de Chipa de almidón - Paso 7
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Para esto, toma pequeñas porciones con las que formarás unas bolitas. Colócalas en una bandeja engrasada.

Receta de Chipa de almidón - Paso 8
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Lleva los chipas de almidón al horno hasta que dore la parte inferior, es decir, unos 15 o 20 minutos. Si atinaste con la consistencia de la mezcla de almidón, entonces mantendrán su forma de pelotica durante el horneado. ¡Disfruta!

Receta de Chipa de almidón - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Chipa de almidón, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan.

Chipá de almidón y otras recetas

Hemos preparado esta receta de chipa casero de la forma más sencilla posible, con ingredientes que podrás conseguir donde sea que estés. No obstante, para preparar una versión más tradicional puedes utilizar queso Paraguay fresco o estacionado, así como añadir una cucharadita de anís.

Y aunque hemos preparado los chipas en forma de bolita, también es muy común verlos en forma de rosquilla, sobre todo en Paraguay. Dale la forma que desees y disfruta de estos ricos bocadillos.

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13 comentarios
Su valoración:
Yuly
Me salieron como unas tortillas 😂
Pero ah de ser por el almidón voy a cambiar de marca! Excelente receta
Su valoración:
Soledad
Hola! Soy de Misiones, y el pan de queso brasilero no es lo mismo que las chipitas.
Su valoración:
Ricardo
Está receta no sirve. La masa queda demasiado líquida para hacer bolitas. La tuve que tirar. No la hagan.
liz
Yo le agregué más almion y quedó más maleable. Para las segunda vez que hice la receta no le puse leche directamente, solo un chorrito al final para unir toda la masa.
Su valoración:
Daniel
Faltó aclarar en qué momento se incorpora el queso
Laura
Lo hice tal cual indica el texto y me salieron geniales
Mariel
Es muy líquida la masa, le agregué más almidón, ahora está en el horno pero veo que se esparció la masa
Mirian
Alguien ISo esta receta como salio sale bien
jennyborodaciewik
Que ricooo❤
SUSANA
EN QUE MOMENTO SE AGREGA EL QUESO NO SE ESPECIFICA EN LA RECETA
Vanessa Romero
Hola Susana, el queso se incorpora al amasar todos los ingredientes de la masa. De todas formas, aquí tienes una receta similar que está mucho mejor explicada: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-bunuelos-colombianos-recetapasoapaso-51008.html
Su valoración:
Romina
En q momento ponen el queso?
Vanessa Romero
Hola Romina, añade el queso en el paso dos, cuando amasas todo, ¡Saludos!
Su valoración:
flavia viviana
me parece sencilla la receta hoy voy hacerlo
Su valoración:
Rocio
Hola.soy de Argentina el.almidon.de mandioca vendria a ser harina.o. maizena o.qur?
Vanessa Romero
Hola Rocío, la mandioca o yuca es un tubérculo, el almidón de yuca es similar a la maicena pero aunque no es lo mismo, si no lo consigues puedes sustituir uno por otro.
Su valoración:
Mirian Irala
Me gusto no sabia q era una receta muy sencilla,voy a ponerla en práctica y les Aviso como salió

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