Receta de Chirimpico norteño
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![Receta de Chirimpico norteño](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_600.jpg)
El chirimpico norteño es un platillo originario de la región de Lambayeque, se sirve acompañado de papas sancochadas y ají. Es un famoso guiso que originalmente se elaboraba con vísceras de cabrito cortadas en pedazos pequeños, pero actualmente resulta un poco complicado encontrar estas vísceras, aunque pueden ser reemplazadas por mondonguito y por carne molida. Esta preparación lleva un típico aderezo peruano de pasta de ají amarillo, cebolla y ajo, además lleva la deliciosa y ancestral chicha de jora, un alcohol típico.
¿Te preguntas cómo hacer chirimpico norteño? En RecetasGratis queremos enseñarte a preparar este delicioso platillo desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un típico chirimpico norteño para compartir con amigos o familiares!
Ingredientes para hacer Chirimpico norteño:
Cómo hacer Chirimpico norteño:
Para empezar con la elaboración del chirimpico norteño primero debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_0_600.jpg)
Con la ayuda de un rallador, ralla el zapallo loche y reserva también.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_1_600.jpg)
Con un cuchillo corta el mondongo en cuadrados medianos, recuerda que cuando se cocine reducirá su tamaño. Reserva.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_2_600.jpg)
Con la ayuda de un pelador retira la piel de las papas y córtalas en cuadrados medianos, reserva.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_3_600.jpg)
En una olla mediana a fuego medio, agrega un chorro de aceite e incorpora la cebolla y déjala sudar por 4 minutos aproximadamente. Añade también la pasta de ají amarillo y de ajo. Deja cocinar por 4 minutos más, debe tener una consistencia pastosa.
Truco: agrega una pizca de sal.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_4_600.jpg)
Pasado el tiempo, incluye el loche rallado y la chicha de jora.
Truco: mueve constantemente con la ayuda de una cuchara.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_5_600.jpg)
Añade la carne molida y el mondonguito. Si el guiso se encuentra seco agrega un chorro de agua. No te olvides de agregar una rama de hierbabuena. Cocina por 10 a 15 minutos a fuego medio y mueve para separar la carne molida. ¡Ya casi está lista la receta fácil de chirimpico Lambayeque!
Truco: la hierbabuena ayuda a eliminar el olor del mondonguito.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_6_600.jpg)
Cuando el mondonguito y la carne se encuentren cocidos, incorpora las verduras: los guisantes, el choclo y la papa.
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_7_600.jpg)
Cuando las verduras se encuentren también cocidas sirve el guiso con yuca sancochada o con arroz. Acompáñalo con rocoto. ¡Listo para comer el chirimpico norteño!
![Receta de Chirimpico norteño - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/6/5/4/chirimpico_norteno_75456_paso_8_600.jpg)
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Chirimpico norteño y otras elaboraciones peruanas
El zapallo loche es una verdura originaria de la región de Lambayeque. Esta tiene propiedades beneficiosas para la salud, como por ejemplo: protege la mucosa estomacal, funciona como un diurético natural y antiinflamatorio. Sus semillas contienen triptófano, estas ayudan a mejorar el sueño y el estado de humor.
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