Receta de Crema diplomata

Coloca en un bol las yemas, junto con el azúcar y el almidón de maíz, integra con batidor de mano. Si la preparación queda demasiado espesa y cuesta integrar los ingredientes, añade un poquito de leche.

Lleva el resto de la leche en un recipiente a fuego fuerte. Cuando hierva, vértela sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo rápidamente.

Devuelve la preparación a la cacerola pasándolo por un cernidor y lleva nuevamente a fuego moderado para cocinar. No dejes de batir en ningún momento y asegúrate de recorrer con el batidor todos los bordes y el fondo del recipiente para que no se pegue. Continúa revolviendo hasta que vuelva a hervir y se espese formando una crema.

Vuelca la crema pastelera en un bol y bate unos minutos más para bajar la temperatura. Añade la esencia de vainilla e integra.

Cubre con un film que deberá estar en contacto con la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y, luego, lleva a heladera por alrededor de 2 horas. Al retirar la crema pastelera del refrigerador, debes batirla nuevamente para devolver la cremosidad.

Monta la crema de leche o nata con batidora eléctrica.

Truco: para que la crema monte mejor, debe estar bien fría. Recuerda que para pastelería se utilizan cremas con más de 30 o 35% de materia grasa, es decir, no uses las más livianas que se comercializan para cocinar.

Incorpora la crema batida a la crema pastelera con la ayuda de la batidora eléctrica.

La crema diplomata está lista. Utilízala en tu postre preferido y lista para comer. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Usos de la crema diplomata

La crema diplomata se puede utilizar en distintas elaboraciones, como por ejemplo:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 345 kcal
• Proteínas: 6,8 g
• Grasas: 18,3 g
• Carbohidratos: 39,2 g
• Fibra: g