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Receta de Dulce de lechosa verde con papelón

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 11 julio 2019
Receta de Dulce de lechosa verde con papelón

En Venezuela, cuando preparas dulce de lechoza se dice que… ¡huele a Navidad! Sí, el dulce de lechosa venezolano es un postre icónico de la época navideña. Un manjar tradicional que pasa de generación en generación, con las pequeñas variantes que le pone cada familia de este país.

Este postre está pensado para compartir con las personas queridas: amigos y familiares. En Venezuela, a mucha gente le gusta regalar este dulce de lechosa verde o intercambiarlo con personas apreciadas durante todo el mes de diciembre. Un regalo preparado con el calor de lo hecho en casa y lo tradicional. ¿List@ para obsequiar pura dulzura?

Por este motivo, RecetaGratis comparte contigo un viaje sensorial a la Navidad venezolana, llena de colorido y… ¡sabores! Una receta tradicional con dos variantes que suman cualidades al postre: un toque cítrico y sólo la dulzura natural del piloncillo (sin azúcar blanca). El resultado es un dulce de lechosa verde con papelón más fragante y delicioso, y también más saludable que la versión original.

8 comensales 4h Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Navidad, Hervido, Recetas venezolanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lava la lechosa, retira la concha. Luego, parte a la mitad a lo largo. Retira las semillas.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 1
2

Divide la lechosa en partes y corta a la juliana. Cada trozo no debe ser muy pequeño ni muy grande, ni muy delgado ni muy grueso.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 2
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Deja los trozos de lechosa cortados a la juliana sobre una bandeja expuesta al sol. Espera 2 o 3 horas antes de continuar con el siguiente paso.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 3
4

Luego, prepara una olla con agua y deposita los trozos de lechosa. El agua debe cubrir los trozos por completo. Agrega 1 cucharada de bicarbonato. Cuando hierva el líquido, espera 2 minutos más con la olla tapada antes de retirar del fuego.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 4
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La lechosa a trozos se retira del fuego, se cuela y se lava con agua fría.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 5
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Cuando tengas la lechosa escurrida, dispón el resto de los ingredientes y utensilios para preparar nuestro dulce de lechosa con papelón.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 6
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En una olla con unas 12 tazas de agua pon a derretir el papelón.

Truco: Puedes sustituir el papelón por azúcar morena.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 7
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Cuando el papelón se disuelva y empiece a hervir el líquido obtenido de este, agrega el resto de los ingredientes: lechosa, clavos de olor, guayabitas, canela y zumo de naranja. Cocina aproximadamente 2 horas o hasta que el almíbar sea consistente pero no espeso. Si ves que está espesando demasiado, puedes equilibrar con agua.

Truco: Sabrás que el dulce de lechosa está listo, cuando luzca traslúcido.

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 8
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Puedes guardar el dulce de papaya en el refrigerador, envasado en frascos de vidrio o en una dulcera. Este postre se conserva por varias semanas en excelentes condiciones.

Este dulce de lechosa verde con papelón es delicioso y más saludable que la versión tradicional porque no contiene azúcar blanca. ¿Qué te parece esta receta? Espero tus comentarios y... ¡Felices fiestas!

Receta de Dulce de lechosa verde con papelón - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Dulce de lechosa verde con papelón, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Postres con frutas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

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3 comentarios
ruzbelis carrasco
esta receta es exelente yo lo preparo de otra manera, pero esta me guzto mucho y lo voy a hacer me gustan sus recetas de los dulces soy muy dulcera
Eleonor Fischer
¡Hola Ruzbelis!

Me alegro mucho que le gusten las recetas, las realizo con mucho cariño. Pienso que lo bueno de usar papelón, en vez de azúcar, es que la preparación resulta más saludable, además... ¡sabe riquísimo!

Me encantaría, si es posible, que cuando prepare esta receta, comparta una foto con nosotros ¿Se anima?

¡Saludos y muchísimas gracias por su comentario!
Otmaro Tinaure
Me encantan las Recetas de Dulce. Tienen muy Benas Recetas, Les Felicito.

Marly Julay Quiroz Faria
Me gustan esas resetas
Eleonor Fischer
¡Hola Marly!

Muchas gracias por tu comentario, esto siempre motiva. Si te gustan algún tipo de recetas en especial, ¡haznos saber!

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