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Receta de Ensalada de lentejas con salmón

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 10 febrero 2016
Receta de Ensalada de lentejas con salmón

Si están cansado de comer los mismos platos, está ensalada con salmón cocido está esperando por ti. Se trata de un plato fresco y saludable con potente sabores que seguro te conquistarán. Salmón a la plancha, lentejas cocidas, aguacate y una reducción de mirin... una mezcla de sabores asiáticos que no podrás resistir. La ensalada de lentejas con salmón no puede faltar en tu mesa.

2 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para deportistas, Plancha
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Alistar todos los ingredientes para hacer esta original ensalada con salmón cocido.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 1
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Cocinar las lentejas en una olla a presión con abundante agua, sal, recortes de cebolla, el ajo macerado, tallos de cilantro y la hoja de laurel. Cocina durante 10 minutos hasta que ablanden un poco. Escurrir y dejar enfriar.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 2
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Aparte, cortar la cebolla en plumas e introducirlas en agua con sal durante 10 minutos. Con este proceso nos aseguramos de rebajar un poco su característico sabor fuerte.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 3
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Corta el tomate en cubos pequeños, deshoja la rúcula y mezcla todo esto en un bol con la cebolla, previamente escurrida. Revuelve bien estos ingredientes y añade un poco de sal y pimienta.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 4
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A continuación, agrega las lentejas frías y revuelve con cuidado para no maltratarlas. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 5
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Para aderezar la ensalada haremos una reducción de mirin. Entonces, en una olla vamos agregar el mirin junto con el azúcar y el vinagre. Dejar cocinar a fuego medio hasta obtener consistencia de jalea. Retirar del fuego y agregar un pizca de aceite de ajonjolí y de salsa de soya. Deja que reposa a temperatura ambiente hasta que enfríe.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 6
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Para terminar con la ensalada fresca de lentejas tenemos que cocinar el salmón. Para ello, cortar el pescado en trozos pequeños, salpimentar y cocinar en una sartén caliente durante 1 minuto por cada lado.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 7
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Para servir la ensalada fresca con salmón cocido, coloca una porción de la mezcla con lentejas en el centro del plato, rodéalo con el aguacate cortado en tajadas y los trozos de salmón para terminar con un chorrito de la reducción de mirin. Como ves, la ensalada de lentejas con salmón es un plato gourmet exquisito y muy original.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón - Paso 8

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3 comentarios
Su valoración:
Lucila de Gomez
Excelente buenísima me encanta el señor les bendiga
pattyvillasenorn
Rica, sana, nutritiva y contundente. También es fácil de preparar y como novedad para mis amigos es excelente.
alejandro
hola, muy buena receta ,la recomiendo.nutritiva ,sana y rapida elaboracion que mas se puede pedir

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