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Receta de ESPUMA DE MAR

Por chef paola torroella . 30 noviembre 2014
Receta de ESPUMA DE MAR
Dificultad media
Ingredientes para hacer ESPUMA DE MAR:
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Cómo hacer ESPUMA DE MAR:
1

EN BASTANTE ACEITE BIEN CALIENTE SE FRIE LA CEBOLLA Y EL AJO. SE AGREGA EL JITOMATE PICADO Y SE SAZONA CON SAL.

2

SE AÑADE UN APARTE DEL PEREJIL BIEN PICADO, LAS ALCAPARRAS Y LAS ACEITUNAS CON EL ATUN ESCURRIDO Y SE DEJA SECAR. SE SALPIMENTA.

3

POR SEPARADO SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SE AÑADEN LAS YEMAS DE UNA EN UNA SIN DEJAR DE BATIR Y ESTE BATIDO SE INCORPORA EN FORMA ENVOLVENTE.

4

SE AÑADEN EL PEREJIL PICADO Y LA PASTA PREVIAMENTE COCIDA Y ESCURRIDA Y SE DEJA ENFRIAR. POSTERIORMENTE SE ADICIONA LA MAYONESA Y LA CREMA INCORPORANDO TODO BIEN.

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