Compartir

Receta de Matambre relleno con panceta al horno

Por Silvia Torres. Actualizado: 28 agosto 2017
Receta de Matambre relleno con panceta al horno

El matambre relleno es uno de los platos más populares de la gastronomía argentina, y es que existe toda una variedad de recetas para cocinarlo. Así, podemos prepararlo relleno de verduras o, como en este caso, de panceta y huevo. Por otro lado, también tenemos la posibilidad de emplear este corte de carne para elaborar matambre a la pizza, otro de los platos estrella de este país.

Quédate en RecetasGratis y descubre con nosotros cómo hacer matambre relleno con panceta al horno, un plato perfecto para servir cuando tenemos invitados.

8 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco, Al horno, Recetas argentinas
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Preparamos todos los ingredientes para cocinar el matambre relleno de panceta al horno más fácilmente. Así pues, cocemos los huevos, los pasamos por agua fría y retiramos la cáscara.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 1
2

Una vez que lo tenemos todo listo, colocamos la falda de ternera sobre la mesa de trabajo y procedemos a rellenarla. Para ello, ponemos la panceta cortada en rodajas finas distribuida por toda la carne. Sobre ella, disponemos el queso cortado en cuadraditos, los piñones y los huevos cocidos, uniéndolos con un palillo de madera para evitar que se muevan.

Truco: Recomendamos utilizar un palillo largo para poder retirarlo fácilmente.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 2
3

Enrollamos la carne con mucho cuidado y cerramos bien la falda. Luego, salpimentamos al gusto y atamos el matambre con hilo de cocina o una malla para evitar que se abra durante la cocción.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 3
4

Introducimos el matambre relleno de panceta en el horno precalentado a 180 ºC, y lo dejamos hasta que esté bien hecho. En función del tipo de horno, la carne puede tardar más o menos tiempo en hacerse.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 4
5

Mientras se hace la falda preparamos la salsa. Para hacerla, rehogamos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro. Cuando estén rehogados estos ingredientes, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 5
6

Cuando se ha evaporado el alcohol, añadimos el tomillo y espesamos la salsa que acompañará al matambre relleno de panceta con un poco de harina de maíz y agua.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 6
7

Una vez espesa, trituramos la salsa para conseguir una textura fina.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 7
8

Cuando la carne esté lista, retiramos la malla o hilo de cocina, y el palillo de los huevos para evitar que los comensales se dañen al comerla.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 8
9

Cortamos el matambre relleno en rodajas gruesas y pasamos a montar el plato.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 9
10

Freímos unas patatas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato. A continuación, colocamos las rodajas de matambre relleno de panceta al horno y la salsa. Si lo prefieres, puedes cocinar las patatas al horno en lugar de fritas e, incluso, preparar un puré de papas. ¡Buen provecho!

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 10

Si te ha gustado la receta de Matambre relleno con panceta al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas.

Sube la foto de tu Receta de Matambre relleno con panceta al horno

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Matambre relleno con panceta al horno

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
2 comentarios
Su valoración:
monir hadad
Muy buena paso a paso sigan asi los felicitos
santillana_1955
La aleta me encanta, gracias pos esta idea. Seguro que está deliciosa, el próximo fin de semana le ajustaré las cuentas, jajaja

Receta de Matambre relleno con panceta al horno
1 de 11
Receta de Matambre relleno con panceta al horno

Volver arriba