Ternera

Receta de Matambre relleno con panceta al horno

Silvia Torres
Por Silvia Torres. Actualizado: 28 agosto 2017
Receta de Matambre relleno con panceta al horno

El matambre relleno es uno de los platos más populares de la gastronomía argentina, y es que existe toda una variedad de recetas para cocinarlo. Así, podemos prepararlo relleno de verduras o, como en este caso, de panceta y huevo. Por otro lado, también tenemos la posibilidad de emplear este corte de carne para elaborar matambre a la pizza, otro de los platos estrella de este país.

Quédate en RecetasGratis y descubre con nosotros cómo hacer matambre relleno con panceta al horno, un plato perfecto para servir cuando tenemos invitados.

8 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco, Recetas al horno, Recetas argentinas

Ingredientes para hacer Matambre relleno con panceta al horno:

Cómo hacer Matambre relleno con panceta al horno:

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Preparamos todos los ingredientes para cocinar el matambre relleno de panceta al horno más fácilmente. Así pues, cocemos los huevos, los pasamos por agua fría y retiramos la cáscara.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 1
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Una vez que lo tenemos todo listo, colocamos la falda de ternera sobre la mesa de trabajo y procedemos a rellenarla. Para ello, ponemos la panceta cortada en rodajas finas distribuida por toda la carne. Sobre ella, disponemos el queso cortado en cuadraditos, los piñones y los huevos cocidos, uniéndolos con un palillo de madera para evitar que se muevan.

Truco: Recomendamos utilizar un palillo largo para poder retirarlo fácilmente.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 2
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Enrollamos la carne con mucho cuidado y cerramos bien la falda. Luego, salpimentamos al gusto y atamos el matambre con hilo de cocina o una malla para evitar que se abra durante la cocción.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 3
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Introducimos el matambre relleno de panceta en el horno precalentado a 180 ºC, y lo dejamos hasta que esté bien hecho. En función del tipo de horno, la carne puede tardar más o menos tiempo en hacerse.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 4
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Mientras se hace la falda preparamos la salsa. Para hacerla, rehogamos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro. Cuando estén rehogados estos ingredientes, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 5
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Cuando se ha evaporado el alcohol, añadimos el tomillo y espesamos la salsa que acompañará al matambre relleno de panceta con un poco de harina de maíz y agua.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 6
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Una vez espesa, trituramos la salsa para conseguir una textura fina.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 7
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Cuando la carne esté lista, retiramos la malla o hilo de cocina, y el palillo de los huevos para evitar que los comensales se dañen al comerla.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 8
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Cortamos el matambre relleno en rodajas gruesas y pasamos a montar el plato.

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 9
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Freímos unas patatas en rodajas muy finas y las ponemos en la base del plato. A continuación, colocamos las rodajas de matambre relleno de panceta al horno y la salsa. Si lo prefieres, puedes cocinar las patatas al horno en lugar de fritas e, incluso, preparar un puré de papas. ¡Buen provecho!

Receta de Matambre relleno con panceta al horno - Paso 10

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2 comentarios
Su valoración:
monir hadad
Muy buena paso a paso sigan asi los felicitos
santillana_1955
La aleta me encanta, gracias pos esta idea. Seguro que está deliciosa, el próximo fin de semana le ajustaré las cuentas, jajaja
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