Antojitos mexicanos

Receta de Garnachas veracruzanas

 
Ana Victoria Vázquez
Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. 30 junio 2023
Receta de Garnachas veracruzanas

Las garnachas son un platillo típico de la gastronomía mexicana que se encuentra especialmente en el estado de Veracruz. Las garnachas mexicanas son pequeñas tortillas de maíz fritas que se sirven como base para diferentes ingredientes y salsas. Aunque el término "garnacha" puede cambiar en su significado según la región de México, en Veracruz se refiere específicamente a este tipo de tortillas fritas que suelen estar cubiertas con una variedad de ingredientes, entre los más comunes se encuentran la carne deshebrada (de cerdo, res o pollo), salsa roja, cebolla picada, crema e incluso frijoles refritos o lechuga. Este rico antojito mexicano es popular como aperitivo o como parte de una comida completa.

¿Te gustaría aprender a prepararlo? En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer garnachas veracruzanas. ¡Vamos allá!

4 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Nada picante, Ideal acompañar con refresco, Frito, Recetas mexicanas, Recetas veracruzanas
Ingredientes para hacer Garnachas veracruzanas:
  • Para las salsa de las garnachas
  • Para servir
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Cómo hacer Garnachas veracruzanas:
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El primer paso para preparar las garnachas es deshebrar la carne y retirar todos los huesos o pellejos. Reserva aparte.

Truco: si prefieres puedes sustituir la pechuga de pollo por carne de res o cerdo.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 1
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Para la salsa hierve los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles junto con 1 o 1/2 taza de agua y un poco de sal.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 2
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Licúa todos los ingredientes y agrega también el chile chipotle de lata junto con las especias.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 3
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En una sartén a fuego medio-alto, calienta la manteca de cerdo y sofríe la salsa por 10 minutos aproximadamente, moviendo constantemente. Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 4
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Pasado el tiempo, baja el fuego y cocina la salsa para garnachas hasta obtener una consistencia espesasin dejar de mover para evitar que se pegue en la sartén.

Truco: la salsa no debe estar demasiado aguada para evitar que reblandezca las tortillas.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 5
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Para montar las garnachas de Veracruz, fríe las tortillas en aceite caliente.

Truco: si cuentas con tortillas gruesas hechas a mano, las garnachas quedarán mucho mejor.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 6
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Escurre el exceso de aceite en un recipiente y repite el procedimiento hasta acabar con todas las tortillas.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 7
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Corta la cebolla en rebanadas delgadas y reserva para el momento de servir.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 8
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Para finalizar, unta las tortillas con salsa roja al gusto.

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 9
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Añade pollo deshebrado, cebolla picada al gusto y disfruta las garnachas veracruzanas mientras están calientes. Como pudiste ver, esta rica receta mexicana resulta muy fácil y práctica de hacer tanto como entrante o como plato principal. Recuerda compartir con nosotros una foto del resultado final si es que la intentas en casa y si tienes alguna duda sobre los ingredientes o el procedimiento, puedes escribirla en la sección de comentarios. ¡Con gusto te responderemos!

Receta de Garnachas veracruzanas - Paso 10

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Con qué acompañar las garnachas de Veracruz

También se pueden agregar otros elementos como guacamole, rábanos rebanados, cilantro, queso fresco, frijoles de la olla o lentejas, para hacer de esta una comida más completa. ¡Para chuparse los dedos!

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