Receta de Guiso de pollo peruano
El guiso de pollo es un plato tradicional en la gastronomía peruana, donde los sabores intensos y la combinación de ingredientes criollos crean una experiencia única. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia para lograr un buen aderezo, que es la base del sabor de los guisos.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer guiso de pollo peruano. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Guiso de pollo peruano:
Para preparar estofado de pollo o guiso, comienza sellando las piezas de pollo. En una olla o sartén profunda, calienta un buen chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, coloca cuidadosamente las piezas de pollo previamente salpimentadas. Una vez doradas por ambos lados, retíralas y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla finamente picada y, si es necesario, vierte otro chorro de aceite. Remueve bien para despegar los restos caramelizados del fondo.
Después de aproximadamente 10 minutos, incorpora el ajo, el ají panca, las hojas de laurel, el orégano, una pizca de comino y una cucharadita de sal. Remueve constantemente durante 20 minutos hasta que el aderezo adquiera una consistencia similar a la mermelada. Si notas que se está quemando o el fuego es demasiado alto, agrega un buen chorro de agua para evitarlo.
Mientras se cocina el aderezo, coloca en la licuadora las zanahorias y el tomate en cubos. Vierte agua hasta cubrir y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Luego, vierte esta salsa en la sartén con el aderezo junto con la pasta de tomate.
Incorpora las piezas de pollo y, si es necesario, cubre con caldo de pollo. Tapa la olla y deja que el guiso hierva durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté perfectamente cocido.
Antes de terminar con el estofado peruano, rectifica la sazón e incorpora las zanahorias en rodajas y las alverjas.
Cocina las verduras por un par de minutos más y sirve de inmediato el estofado de pollo peruano acompañado de una porción de arroz y papa sancochada. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Guiso de pollo peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de guiso. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.
El arte del guiso en la cocina peruana: tradición y sabor criollo
Los guisos en Perú son una pieza clave de la gastronomía criolla, representando una de las expresiones más auténticas y sabrosas de la cocina tradicional del país. Estas preparaciones han evolucionado a lo largo de los siglos, heredando técnicas y sabores tanto de las culturas prehispánicas como de la influencia colonial española.
Una de las características más destacadas de los guisos peruanos es su facilidad de preparación, lo que los convierte en una opción cotidiana en muchos hogares.
Además, si quieres conocer más recetas de guisos peruanos populares, no te pierdas estas exquisitas elaboraciones:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 62,5 g
- Grasas: 45 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 7,5 g
