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Receta de la morcilla negra

Por alejandro peña alvarez . 1 diciembre 2014
Receta de la morcilla negra
Dificultad alta
Ingredientes para hacer la morcilla negra:
Cómo hacer la morcilla negra:
1

Se lava la tripa bien se lava con limon para evitar los olores o si quiere compre tripa sintetica, se cocina el arroz normalmente.

2

Se pica pequeñita la cebolla y el cilantro se sofrie en un poquito de aceite junto con los cubos de caldo de gallina y uno que otro gordito de la tripa se sofrien y se le agrega a la mezcla,y en otro recipiente se revuelve todo , se agregan al arroz ,la sangre se pasa por un colador y se agrega se agrega la arbeja ,la cebolla el cilantro osea todos los ingredientes en una olla grande se pone agua a calentar y se agregan los restos del menudo tales como higado riñones pulmones pajarilla etc y se ponen a cosinar luego se coje la tripa un embudo y empezamos a embutir.

3

De toda la mezcla anterior no muy prensada se hacen morcillas de 1 metro aproximadamente hasta acabar la totalidad de la mezcla se meten en la olla junto con lo que ya habia hechado y se dejan cocinar por unos 50 minutos a fuego lento para evitar que se rebienten utilice una aguja y pinchelas luego se sacan se dejan escurrir y si quieres se fritan o sofrien en aceite para dorarlas ,el higado ,los pulmones etc se cortan en trocitos y se acompañan con la morcilla.

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1 comentario
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jose felix errada
cuando las cosas se arreglen en mi pais las voy hacer mil gracias

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