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Receta de Langosta Hidalgo

Receta de Langosta Hidalgo
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Sacar la pulpa de la langosta y picar. El poblano y el morón se asan, se pelan y se cortan en rajas.

2

La cebolla se pica junto con el ajo y se rehoga en aceite, se agregan los poblanos, el morón, los camarones, la carne de langosta picada y por ultimo el queso panela, se sazona.

3

Se rellena cada langosta, encima se le pone una capa de la mezcla del pan molido con mantequilla y se gratina en el horno.

4

Se rehoga la cebolla y el ajo picados finamente. Agregar el puré de tomate, el consomé y las especies. Agregar agua y sazonar con sal.

5

Para la salsa de poblanos: Se asa el poblano, se pela y se pica. Rehogar la cebolla y el ajo bien picados, agregar los poblanos, los tomates verdes, un poco de consomé en polvo, sal y agua.

6

Moler la salsa y colar. Hervir para sazonar, agregar al ultimo el cilantro picado.

7

Se rehoga la cebolla picada muy finamente en la mantequilla. Se agrega el harina, cuidando que no se queme.

8

Agregar la leche fría para disolver. Sazonar con la nuez moscada y sal. Cocinar hasta que espese.

9

En cada plato se dispone una langosta y se baña transversalmente con cada una de las tres salsas, decorar con rebanadas de jitomate, perejil chino, rebanadas de naranja etc.

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2 comentarios
buena
checa esta esta tambien buena
lucio
Para mi gusto como cocinero,cocería la langosta y luego le sacaría la carne de la langosta y le haría y rellenaría con con rape,palos de cangrejo y gambas todo esto cocido y cortado muy fino,le echamos un poco de mayonesa y tomate(salsa rosa)y con esto rellenamos la langosta y la carne la ponemos en el plato aparte

Receta de Langosta Hidalgo
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