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Receta de Lasaña de berenjena y champiñones

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 20 enero 2016
Receta de Lasaña de berenjena y champiñones

A pesar de su nombre, la lasaña de berenjena y champiñones no lleva pasta, sino que utiliza láminas de berenjena para armar un plato lleno de sabor y color. Si te gustan las verduras y en especial el sabor y esa textura particular de la berenjena, esta receta de lasaña con berenjenas y champiñones te encantará. Apunta los ingredientes y ponte manos a la obra para disfrutar de esta receta vegetariana.

1 comensal 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Ideal acompañar con vino rosado, Al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes para esta lasaña de berenjenas.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 1
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Licuar los tomates enteros junto con 1/2 cebolla y los dientes de ajo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 2
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Colar y llevar la salsa a fuego medio durante 20 minutos, salpimentar, si es necesario añadir un poco de azúcar para regular la acidez del tomate.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 3
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Cortar la berenjena a lo largo en láminas de 1 cm, sellar a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doradas, reservar.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 4
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Cortar la media cebolla restante en plumas y cocinar a fuego fuerte en una sartén con aceite y sal.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 5
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Para armar la lasaña, disponer dos láminas de berenjena, sobre ellas la cebolla, los champiñones cortados en láminas y la salsa, salpimentar. Repetir este proceso hasta finalizar os ingredientes.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 6
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En la ultima capa agregar la salsa y sobre esta el queso rallado, llevar al horno a 200°C durante 15 minutos, o hasta dorar el queso.

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 7
8

Servir y disfrutar de la lasaña de berenjenas y champiñones. Prepara una ensalada de quinoa para acompañar. ¡Buen provecho!

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones - Paso 8

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21 comentarios
Su valoración:
Ana
Muy buena!! Le eché una pizca de orégano a los tomates y quedó de rechupete!! :)
Vanessa Romero
El orégano siempre le queda bien a los tomates!
lucio Cardenas
Realmente deliciosa, no tenia tomates en el momento asi que aplique salsa de tomates nomas :/ (con el ajo y cebolla) y quedo super! Gracias
Brisa
Nuevo descubrimiento. Riquísimo. No ha quedado nada jajajaa. Animaros y no os arrepentiréis....
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Te ha quedado genial Brisa! Gracias por compartir la foto.
Su valoración:
xiomara peña
ME ENCANTA LA BERENGENA..
Su valoración:
Nao
La hice por que mi mamá compró una berengena y me dijo: busca una receta y hazla, y ella es vegetariana... así que la hice, realmente me gustó mucho! aunque pues es un poco picante y el picante no va conmigo, pero está deliciosa y a mi madre tambien le encantó n.n
Su valoración:
Ana
Muy buenas recetas sabores deliciosos para disfrutar en familia
Su valoración:
rita gonzalez hedez
muy buena se me antoja hacerla si me gustara
Su valoración:
mary
Se antoja!! Y ademas nutritiva
Su valoración:
francisca rosas
deliciosa y nutritiva graacias
Su valoración:
joserodriguezcota
La lasagna de berenjena parece fácil y sabrosa ahora falta hacerla

Receta de Lasaña de berenjena y champiñones
Foto subida por Ana:Así me quedó mi lasagna ?
Se antoja mucho ¿no?
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