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Receta de Lenguado en salsa de hongos frescos

Receta de Lenguado en salsa de hongos frescos
Ingredientes para hacer Lenguado en salsa de hongos frescos:
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Cómo hacer Lenguado en salsa de hongos frescos:
1

Limpiamos los lenguados, fileteamos, sacamos los lomos y reservamos las espinas.

2

Con las espinas cubiertas de agua y un poco de verde de puerro elaboramos caldo de pescado (fumet), dejando cocer durante 35 minutos.

3

Limpiamos y troceamos los hongos.

4

Pelamos y picamos finamente la cebolla y rehogamos en un poco de aceite.

5

Cuando esté blanda la cebolla, añadimos los hongos troceados, que dejaremos hacer cinco minutos.

6

Agregamos el fumet, ponemos a punto de sal y tendremos hirviendo dos minutos.

7

Retiramos y pasamos por la batidora y, después, por el chino quedando la salsa de hongos terminada.

8

Untamos ligeramente los filetes de lenguado con aceite de oliva y salamos ligeramente.

9

Introducimos en el horno, previamente calentado a 200 grados, donde permanecerá unos 5 minutos.

10

Servimos 4 filetes en cada plato y salseamos con los hongos.

11

Para 4 personas.

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YO
LA RECETA ?NO SE PUEDE IMPRIMIR !!!!HDP !!!has de puntuar ..... SERÁ "HAZ " !!!!
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