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Receta de Lomo a las finas hierbas con papa

Por JONAS VERON . Actualizado: 5 agosto 2016
Receta de Lomo a las finas hierbas con papa
4 comensales 4h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
  • Para la salsa demi glace:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Al tener cortado el bife preferentemente sacado de lomo o filet, poner en una sartén con poco aceite a fuego fuerte, marcar de ambos lados, salpimentar a gusto y luego dejar cocinar, es preferible sacarlo bien seco ya q va acompañado de una salsa. Para q esta no se mezcle con los jugos de la carne.

2

Luego ponemos a hervir la papa hasta que esté bien blanda, la hecemos puré, salpimentamos a gusto, le agregamos un huevo, un cucharada de pimentón, y un diente de ajo procesado.

3

Una vez hecho esto, podemos darle la foma que a nosotros más nos guste. Por ejemplo yo las hago redondas de 8 cm de alto por 8 cm de diámetro, hacemos un hueco en el medio y le ponemos un poquito de salsa crema, luego las espolvoreamos con queso parmesano y las llevamos al microondas por un minuto y medio o hasta gratinar muy bien el queso.

4

Procedimiento para la salsa: Poner en un cacerola con un poco de aceite todas las verduras, por otro lado quemar los hueso en el horno, una vez hecho esto, cocinarlos en la cacerola, dejar sudar todos los ingredientes e ir agregando de a poco el caldo más el vino, dejar cocinar alrededor de 3 horas reloj, luego salpimentar a gusto, dejar reducir, tamizar y servir.

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4 comentarios
ricardo acevedo
me parece que deverian hacer mas referencia asia el creador de las papas quinamericas que es esl grandioso gato dumas
lupe del gallego
puedo hacer el lomo con muchacho redondo o cuadrado
Edward
monte un restaurante se llama santa barba steak, y necesito un a receta para palto de la casa, si me pueden ayudar con eso seria bueno, gracias.....
xavier
muy buena vamos a ver si me sale igual como luce la receta

Receta de Lomo a las finas hierbas con papa
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