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Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 13 abril 2015
Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno
3 comensales 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco, Recetas al horno
Ingredientes para hacer Lomo de cerdo acaramelado al horno:
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Cómo hacer Lomo de cerdo acaramelado al horno:
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Para empezar a realizar el lomo de cerdo y la reducción de naranja, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 1
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Comenzamos con la reducción de naranja, en una olla añadir el zumo, el vinagre y el azúcar morena, mezclar muy bien hasta que el azúcar este disuelta, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 2
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Transcurrido este tiempo, añadir las rama de tomillo, bajar el fuego y cocinar hasta obtener una consistencia de salsa un poco espesa, cuando la reducción este lista, retirar las ramas de tomillo.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 3
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Continuar con el lomo de cerdo, es momento de precalentar el horno a 180 grados C. Salpimentar por todos los lados el lomo y sellar en un sartén caliente con un poco de aceite, cuando este dorado, retirar del fuego.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 4
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Llevar el lomo de cerdo a una refractaria y con ayuda de una brocha untar por todos los lados con la reducción de naranja. Hornear durante 45 minutos.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 5
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Retirar del horno el lomo mínimo 3 veces mientras se hornear y untar con la reducción, esto ayudara a que la caramelizaron sea perfecta.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 6
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Una vez esté listo el lomo de cerdo acaramelado, dejar reposar unos minutos mientras los jugos internos se asienten, cortar en rodajas gruesas y cubrir con un poco de reducción. Este plato se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada fresca. Si deseas más recetas de carnes al horno, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Lomo de cerdo acaramelado al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo.

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55 comentarios
Su valoración:
Mariano
Era mi decimoctavo cumpleaños, y mi tia Rocío me recibió en su casa de campo con una torta bien grande y esta receta, sinceramente me maravillé, y pretendía recrear esta carne. Cuando compré todos los ingredientes, comencé a leer la receta, y me disgusté muchísimo ya que al principio del paso dice, juntar todos los ingredientes, entre ellos la reducción de naranja, y me desconcerté, debido a que yo tenía en mi posesión el jugo, no la reducción. Muy buena la receta, pero nada cambia este mal trago
Su valoración:
Marisela
Te pregunto cuánto es el tiempo que se deja el lomo caramelizado en el horno para su cocción total y a que temperatura
Enrique Arizaga
en una vasija echar ajos molidos, sal, pimienta, sillao , canela china, miel de abeja, ajonjolí, mesclar bien untar en el lomo de cerdo hornear y cuando empiece a cocinar ir echándole el jugo de esta preparación, si ven que se seca añadir lo mínimo de agua.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Muchísimas gracias por la receta Enrique! Seguro que la preparemos. Y si vuelves a hacerla en casa, no dudes en tomar una fotografía del resultado y en publicarla para que todos puedan ver tu paso a paso. Puedes hacerlo aquí mismo: https://www.recetasgratis.net/publicar. ¡Un saludo!
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cristina chiquiza rodriguez
me gustan las recetas concarne de cerdo
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silvia marina
Hola q rica la reseta pero no entendi lo de la reduccion de naranaja
Alix Hernández
Hola Silvia, la reducción de naranja es muy sencilla solo debes agregar el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre a una olla, dejas cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa, suave y brillante.
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albert
Me gusta!!
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sixta tulia padilla ortiz
Me gustan las recetas buenisima graciasss
Alix Hernández
Hola sixta, gracias a ti por comentar, sigue disfrutando de nuestras recetas.
sixta tulia padilla
Alix graciasss a ti por facilitarnos la cocina con tus recetas y cada ves que quiero hacer algo diferente siempre entro a que graciasss graciasss graciasss seguiré siguiendo tus recetas
Su valoración:
juana
como lo hago asado?
Alix Hernández
Hola juana, para realizar el lomo de cerdo asado en una parrilla, puedes cortar el lomo en medallones no muy gruesos, salpimentar y asarlos en una parrilla a fuego medio aproximadamente 5 minutos por cada lado, al final agrega la reducción de naranja sobre este, espero haber resuelto tu inquietud.
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Juan Pablo Saucedo C.
Excelente receta y delicioso platillo, fue ampliamente elogiado por toda la familia y amigos que lo probaron.
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Alejandra
¿Para cuantas personas es?
Vanessa Romero
Hola Alejandra, al inicio de la receta encontrarás un campo que dice "comensales", esto se refiere al número de personas para las que alcanza el plato. En este caso está marcado para 3, aunque puede ser para dos depende de lo que coman.
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Andrea ortiz
Espetacular el lomo acaramelado..
Su valoración:
Osmarruiz41@hotmail
Excelentes recetasuchas gracias amigo
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Augusto
Seguí la receta al pie de la letra, pero la hice en las bolsas para horno! Queda bueno eh!
Su valoración:
Karen
Primera vez que cocino lomo de cerdo y me fascinó la receta y es súper fácil de hacer!!
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ronald
muy buena la receta de lomo de cerdo acaramelado muy buena
Su valoración:
Nelson Croes
Esta buenísimo yo en lo personal cambiaria solo la naranja por piña con salsa BBQ puede ser picante y condimento el lomo macerándolo con AjoMix por 2 horas y parte de la salsa antes de llevarlo al horno,
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Salvador Castro Padilla
La vista es buenísima, si de sabor queda como se ve........ pues cocinare el lomo y me quitare de dudas. Ya comentare el resultado. Saludos. NOTA. Creo al escribir la receta hubo un error en punto 2 y dice reducción de jugo de limón, lo cual no es. Lo correcto es: Reducción de jugo de naranja.
Vanessa Romero
Hola Salvador, ya lo hemos corregido. Gracias y suerte con tu receta!!
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Ana
En el punto 2 dice reducir el zumo de limón... no me hice líos, utilicé limón y mandarina, ya que no tenía naranja en casa. Quedó muy bueno! Tiene lo fácil, lo rápido y lo rico, esta receta lo tiene todo!!!
Su valoración:
ingrid maria lopez martinez
La hice quedo mortal chuparse los dedos . Ja ja ja
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raquel sofia ortiz
los felicito, prepare la receta y quedo con un sabor esquisito.

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