Receta de Lomo relleno con ciruelas pasas y almendras

Hierva las pasas con el orégano, azúcar y 1/2 taza de agua durante 5 minutos hasta que se evapore la mitad del agua, cuidando que no se queme.

Enfríe y después corte las pasas en cuartos.

Corte abriendo el lomo americano y píntelo con la salsa de chile pasilla, ponga encima la salsa y las almendras, dejando si pasas 2cm. en cada uno de los lados.

Con cuidad enrolle la carne cerrando las orillas y amarrándo con un cordón, rocíe sal y pimienta negra al gusto.

Mezcle la salsa pasille con la salsa de pasas y bañe la carne.

Ponga el rollo en un molde para hornear y hornee a 175C hasta que esté bien cocido, bañelo constantemente con el jugo.

Sirva con su salsa y una guarnición de hojas de hierbabuena.

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