Receta de Masa de pionono

Enciende el horno para precalentar a 180 °C. Unta una placa con manteca derretida y, luego, cubre solo la base con papel manteca y también engrásalo con la manteca derretida.

Truco: en este caso utilizamos una placa de 25 x 30 cm

Coloca en un bol los huevos, el azúcar común y la miel. Bate con batidora eléctrica hasta alcanzar punto cinta o punto letra.

Truco: si vas a utilizar el pionono para un postre dulce, puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla.

Añade la harina tamizada e integra con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes para conservar todo el aire del batido.

Vuelca la preparación en la placa y distribuye con la espátula de forma pareja. Hornea en horno precalentado a 180 °C por 8-12 minutos. Sabrás que está cocido cuando, al presionar el pionono con el dedo, la huella no quede marcada.

Deja atemperar unos minutos pero sin que se enfríe completamente. Cuando aún esté tibio, pasa un cuchillo por los bordes, desmolda y retira el papel manteca con mucho cuidado. Lo ideal es no tirar del papel hacia arriba, sino ir arrastrándolo lentamente hacia abajo. Espolvorea la superficie con azúcar impalpable, cubre con otro papel manteca nuevo o un paño de tela limpio y enrolla con cuidado. Cuando se haya enfriado, puedes desenrollarlo y utilizarlo para la receta que hayas elegido.

La masa de pionono está lista. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Consejos para elaborar la masa de pionono fácilmente

Te proporcionamos los mejores consejos para preparar masa de pionono:

• Orientativamente, si la placa que vamos a utilizar tiene 30 cm de largo, utilizamos 3 huevos, si tiene 40 cm, 4 huevos y así sucesivamente.
• Las proporciones de ingrediente son: por cada huevo, 10 gramos de harina, 10 gramos de azúcar y 10 gramos de miel.
• El punto letra se refiere a la consistencia del batido de huevos y azúcar. Debe quedar espesa, clara y espumosa y cuando hacemos un dibujo con ella, no se deforma ni se funde con el resto de la mezcla.
• Una vez terminada la elaboración de la masa, es importante continuar los pasos con cuidado, pero rápidamente, para llevarla al horno cuanto antes. De esta forma, no perderemos el aire del batido. Por eso también es importante tener el horno precalentado y la placa preparada.
• La miel es irreemplazable en esta receta, ya que es el ingrediente que nos asegura que la masa sea flexible para poder enrollarla.
• Si vas a usar el pionono al día siguiente, envuélvelo cuando esté frío con papel film y conserva fuera de la heladera. También puedes congelarlo y cuando vayas a usarlo, pásalo primero a la heladera y luego a temperatura ambiente. Sin embargo, siempre es recomendable usarlo el mismo día de la elaboración, ya que luego de congelarlo, puede romperse más fácilmente.

Para aquellas personas con intolerancia al gluten, también te enseñamos a elaborar pionono sin tac.