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Receta de Medallones de res en salsa holandesa

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 19 enero 2016
Receta de Medallones de res en salsa holandesa

La salsa holandesa para carnes es una salsa hecha a base de mantequilla clarificada y huevo. En esta receta, con fotos paso a paso, te enseñaremos no solo a preparar la salsa sino también unos medallones de res a la plancha que en conjunto, serán un plato elegante y exquisito. Ponte manos a la obra con estos medallones de res en salsa holandesa y sorprende a todos a la hora de la comida.

2 comensales 30m Plato principal Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar todos los ingredientes.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 1
2

Para clarificar la mantequilla, en un sartén a fuego bajo derretir la mantequilla sin revolver y retirar la espuma blanca de la superficie con una cuchara. reservar la grasa.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 2
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Para hacer la salsa holandesa, en un sartén agregar el vinagre, la cebolla finamente picada, un poco de agua, sal y pimienta. Dejar reducir a la mitad y reservar.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 3
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Agregar las yemas a un tazón disponer en baño de maría a fuego bajo y batir hasta blanquear las yemas.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 4
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Agregar la mantequilla clarificada en forma de hilo y batir al mismo tiempo. Esta salsa se puede cortar fácilmente así que es importante que el agua del baño de maría no este muy caliente. Si se llega a cortar se puede arreglar con un poco de agua fría sin dejar de batir.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 5
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Añadir la cebolla con el vinagre, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una salsa suave y un poco espesa.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 6
7

Salpimentar los medallones de res y cocinar en un sartén hasta obtener el termino deseado.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 7
8

Servir la carne y cubrir con la salsa. Los medallones de res en salsa holandesa se pueden acompañar con una guarnición que no le reste protagonismo al plato como un arroz blanco o unas verduras al vapor.

Receta de Medallones de res en salsa holandesa - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Medallones de res en salsa holandesa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca.

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6 comentarios
Su valoración:
Alejandra Rodriguez
Buenisima... los sabores se combinan perfectamente
Su valoración:
IDALYS
BUEN DIA ME ENCANTO LA SALDA HOLANDESA
Su valoración:
Ricardo
Esta buena, me interesa conocer un poco mas de las recetas o sándwich con lomo.
Su valoración:
bazan_augusto
Me parece muy buena...hay que prepararla
maribelpachano pirela
Buen dia estoy fascinada con estas recetas de verdad que los felicitos que tenga un buen día
fernando
Me encantan las recetas de Alex, gracias por ellas

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