Mermeladas

Receta de Mermelada de tomate

Laura Durán
Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 1 octubre 2024
Receta de Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es un producto muy versátil que encaja a la perfección con múltiples elaboraciones, desde aperitivos hasta postres. Además, constituye una forma diferente y fácil de consumir y aprovechar los tomates. Es ideal para acompañar tapas con queso camembert o mozzarella, pues ofrece toda una explosión de sabores en la boca que no puedes perderte. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis.net los pasos para aprender a preparar esta mermelada casera.

5 comensales 1h 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido

Ingredientes para hacer Mermelada de tomate:

También te puede interesar: Mermelada de tomate sin azúcar

Cómo hacer Mermelada de tomate:

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El primer paso para realizar la mermelada de tomate es prealistar los ingredientes.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 1
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Lo primero que vamos a hacer es lavar los tomates y hacer un corte en forma de cruz en la punta de los mismos.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 2
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Lleva una olla honda a fuego medio hasta que el agua esté a punto de ebullición, una vez se encuentre en este punto introduce los tomates durante 30 segundos.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 3
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Una vez transcurran esos 30 segundos, retira los tomates del agua caliente e introdúcelos en un bol con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, retira la piel del tomate y las semillas. A este proceso se denomina "escaldado". Recuerda que con las pepas puedes elaborar una salsa napolitana sin necesidad de desperdiciar este residuo.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 4
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Lleva una olla honda con el azúcar blanco, el vino tinto y el piloncillo o panela a fuego medio. Una vez se deshaga el piloncillo añade los cascos de los tomates sin piel y pepas y deja cocinar a fuego medio.

Truco: Si no dispones de panela, elimina este ingrediente de la receta y añade un poco más de azúcar al gusto.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 5
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Lo ideal es que se forme un almíbar o un dulce de tomate. Añade si deseas una pizca de sal, pimienta negra y un toque de pasta de ajo para dar un sabor diferente. Deja conservar al fuego durante un rato más.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 6
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La mermelada de tomate debe quedar con una textura espesa como la que se observa en la fotografía. Aunque, si lo prefieres, puedes dejarla un poco más líquida, todo dependerá del gusto de cada uno. Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, apaga el fuego y deja enfriar.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 7
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Cuando esté fría la preparación, lleva la mermelada casera a la licuadora o procesador de alimentos para que realizar un puré y obtener una mermelada suave, sin grumos. Procesa bien la mermelada de tomate.

Receta de Mermelada de tomate - Paso 8
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Sirve la mermelada de tomate, que podemos utilizar a modo de aderezo para ensaladas, salsa para pescados y pollo o, incluso, para elaborar postres. Asimismo, también va muy bien para preparar canapés con queso, pues ofrece una combinación deliciosa. Si deseas más recetas de mermeladas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Mermelada de tomate - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Mermelada de tomate, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Mermeladas.

Cómo conservar la mermelada de tomate

Puedes conservar la mermelada casera en un frasco de vidrio esterilizado durante 20 días en la nevera, teniendo en cuenta que se deben tener buena manipulación de alimentos y no introducir ningún objeto o cuchara que esté sucio.

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30 comentarios
pepita50
Hola que es piloncilo o panea
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Pepita50, el piloncillo o la panela es el azúcar moreno que se comercializa en forma de cono truncado sobre todo en muchos países de Latinoamérica. Saludos.
vctr83
He hecho tu receta,muy buena. Me ha encantado. Gracias.
Su valoración:
kiona Gonzalez Turria.
Doy las gracias por Las recetas tan practicas y ricas...!!!
Laura Durán
Espero sigas visitando la página y realizando recetas! un saludo grande!
Su valoración:
Rosalba pinilla p
Se ve deliciosa y facil mañana mismo la preparo.Gracias .
Laura Durán
Espero la disfrutes muchos queda realmente exquisita, un saludo!
Piri
Me ha encantado las posibilidades que tiene la mermelada de tomate. No lo había probado, pero supongo que para que prevalezca el sabor, deben ser muy frescos y maduros.
gloria g d castellano
Sencilla y facil. Me agrada
sergio
A que se refiere el punto 12?? que dice así: Esta mermelada combina muy bien con alimentos salados, pero hay que tener en cuenta que se debe usar con muchísima moderación.Por que la advertencia de la moderación??gracias
carpanta
Buena Receta. Lamentablemente no indica que tipo de dulce y cuantía debe de usarse para diabéticos. tampoco dice cuanta agua lleva y que significa, SAETÉ.GRACIAS
jennifer
me encanta esta recetaes rapida y economicafacil de prepararen la cocina
mariajesus
Yo quisiera saber si quieres hacer más cantidad, la proporción del azúcar, ha de se la cuarta parte de la cantidad de tomate
Francis
Me encanta esta mermelada, además es muy fácil de hacer. Con palitos de queso está buenísima. Un saludo.
luis cardoza
buenisima x ke yo trabajo en la agricultura buena
sonia
hola soy sonia esta reseta me ayudo mucho para una tarea grasiasy qe clara explicasiony sensilla de aserse
mari
linda, económica y rápida,...pero yo buscaba "para diabéticos", o sea sin azucar. Gracias.
montserratt
he comido esta mermelada con queso de cabra y esta muy buena
elia
Me encantan las mermeladas, en tomate rojo no la había echo nunca.En verde si.Me podrían decir que cantidad de azúcar puedo echar para diabéticos.Gracias.
miquel
RECETA SENCILLA Y BIEN EXPLICADA¡¡¡¡¡ GRACIAS !!!!
toby
sus recetas son muy buenas sigan asi exitos
cynthia
me pare muy trica esta mermelada de tomate porque me haceiron un trabajo para hacerlo y me salio muy rico
viky
hola soy Viky y me re gusta esta receta esta re buenadejo mi email para chatear con chicos lindos viky_2009@live.com.ar tengo 26 años
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