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Receta de Migas de plátano con chicharrón

 
Por Camila Alejandra García Devia. Actualizado: 8 julio 2015
Receta de Migas de plátano con chicharrón

Esta receta es típica de la región sur del departamento del Tolima en Colombia. Consiste en plátano verde triturado junto con chicharrón y cebolla de tallo largo. Las migas de platáno con chicharrón es el equivalente al cabeza de gato de la costa colombiana, a las marranitas del Valle del cauca, al Juan Valerio del Huila, todos departamentos representativos de Colombia.

4 comensales 45m Desayuno Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas colombianas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pelar los plátanos y frotar con el aceite vegetal. Colocar en una fuente para horno.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 1
2

Llevar el plátano al horno hasta que esté cocido y tome color dorado.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 2
3

Triturar el plátano junto a la cebolla en rama. Para conseguirlo puedes utilizar un mortero o hacerlo de forma tradicional, con una piedra sobre una superficie lisa.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 3
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A continuación, adiciona el chicharrón con su grasa para humectar la mezcla según sea necesario. Échale un vistazos a la receta de chicharrón colombiano para hacerlo de forma casera.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 4
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Continua triturando hasta que los ingredientes estén de tamaños similares. Adiciona el aji en polvo al gusto. La textura de este plato es al gusto, así que puedes seguir machacando los ingredientes hasta que queden como quieras presentarlos.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 5
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Dale un toque de calor en la sartén o en el microondas y sirve las migas de plátano con chicharrón acompañado con un vaso de chicha de piña y arroz. Este plato se come preferiblemente al desayuno junto a un trozo de carne a la parrilla e insulso preparación también típica de la región.

Receta de Migas de plátano con chicharrón - Paso 6

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Trucos
  • La grasa de los chicharrones hara que el resultado este sedoso al tacto y fácil de manejar

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