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Receta de Pan de muerto tradicional

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 18 diciembre 2018
Receta de Pan de muerto tradicional

El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México para la celebración del Día de Muertos, el 1 y 2 de noviembre. No es un pan de consumo cotidiano aunque suele prepararse desde agosto, ya que estas festividades se extienden desde días a semanas enteras, dependiendo de la región del país. También a lo largo del país se encuentran diferentes variedades del pan de muerto, siendo las más comunes las que llevan ajonjolí o azúcar espolvoreado por encima, con bolitas de masa representando los huesos del difundo a quien va dedicado el pan. Como verás, esta es una receta tradicional mexicana que no te puedes perder y que en RecetasGratis te enseñamos a preparar paso a paso, así que no lo dudes más y sigue leyendo para aprender cómo hacer pan de muerto tradicional.

8 comensales 45m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Día de todos los Santos, Al horno, Recetas mexicanas
Ingredientes:
  • Para decorar
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso para preparar el pan de muerto mexicano será alistar todos los ingredientes necesarios.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 1
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Hidrata la levadura en 8 cucharadas de agua tibia, una vez que la levadura esté bien integrada agrega una cuchara de harina y una cucharada de azúcar para formar una pasta. Mezcla bien y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Truco: Si no encuentras levadura seca y solo encuentras de la fresca, ocupa el doble de lo que indica la receta.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 2
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En un recipiente amplio, forma una fuente con 500 g de harina, ralladura de naranja, azúcar y una pizca de sal para continuar con la receta de pan de muerto tradicional.

Truco: De ser necesario, puedes agregar 10 gramos de mejorador de pan.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 3
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En la fuente de harina, incorpora los huevos, la leche y la cucharadita de agua de azahar.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 4
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Por último, agrega la levadura ya fermentada, tal y como se muestra en la fotografía.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 5
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Mezcla todos los ingredientes con las manos, apenas lo necesario para incorporarlos.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 6
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Después, agrega la margarina e intégrala a la masa del pan de muerto casero. Para un mejor amasado, es importante que este producto se encuentre a temperatura ambiente.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 7
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Se amasa durante 20 minutos para incorporar bien la margarina y el azúcar.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 8
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Cuando amases, agrega poco a poco la cantidad de harina necesaria hasta que la masa no se te pegue en las manos y esta tenga una consistencia ligeramente esponjosa y lisa, como se muestra en la fotografía. Cubre la masa con un trapo húmedo y permite que repose a temperatura ambiente en lugar tibio, durante un mínimo de 3 horas para permitir que la masa del pan de muerto mexicano doble su tamaño.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 9
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Una vez pasado el tiempo de reposo, golpea la masa para sacar el exceso de aire, amasa brevemente y divide en bolitas del tamaño deseado. No olvides reservar una porción de masa para las decoraciones.

Truco: Ten en cuenta que las bolitas de masa duplicarán su tamaño durante el segundo tiempo de reposo.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 10
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Alisa las bolitas de masa rodándolas ligeramente contra la mesa. Haz lo mismo con todas las bolitas hasta terminar la masa.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 11
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Para decorar el pan de muerto tradicional, toma un trozo de masa y estíralo con los dedos para formar un cilindro.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 12
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Con mucho cuidado, marca tus dedos en el cilindro de masa. Estos serán nuestros huesitos.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 13
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Pega los huesitos a las bolitas de masa, y en el centro de cada pan coloca una bolita más pequeña de masa, tal como se muestra en la fotografía.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 14
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Deja reposar los panes ya armados en un lugar tibio durante una hora, o hasta que doblen su volumen. Cuando esté por terminar el tiempo de reposo, enciende el horno a 180 ºC.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 15
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Para decorar el pan de muerto con ajonjolí, antes de hornear, barniza los panes con la yema de un huevo disuelta con unas gotitas de agua. Si deseas decorar tu pan con mantequilla y azúcar no barnices con huevo, solo hornea normalmente.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 16
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Espolvorea semillas de ajonjolí sobre el pan de muerto barnizado con la yema de huevo y hornea a 180 ºC de 25 a 35 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y bien cocido. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 17
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Para el pan de muerto decorado con azúcar, solo tienes que esperar a que el pan se haya enfriado ligeramente, derretir un poco de mantequilla para untar al pan y espolvorear con azúcar refinada.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 18
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Esperamos que disfrutes esta receta tradicional mexicana de pan de muerto, y si ya la has probado puedes revisar más recetas mexicanas, como los chilaquiles de rancho, o recetas para Halloween, como los sombreros de bruja. Si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta, por favor no dudes en escribir tus comentarios.

Receta de Pan de muerto tradicional - Paso 19

Si te ha gustado la receta de Pan de muerto tradicional, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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5 comentarios
Asael Perez Diaz
Mandeme resetaa
Su valoración:
Liliana
Agradecería un consejo para que la masa quede firme antes de reposarla las 3 a 6 horas
Ana Victoria Vázquez
Hola Liliana! Si la masa no ha quedado lo suficientemente firme sigue agregando poco a poco la cantidad necesaria de harina hasta obtener la consistencia deseada.
Su valoración:
Liliana
Estoy en plena preparación... no he logrado que la masa quede firme para dejarlo reposar. Algún consejo al respecto por favor :(
Su valoración:
Mayo fortanell
Buenisima, este es el verdadero pan de muerto, no los que hacen ahora.
antonia frias
la receta es muy original solo que me parece mucho tiempo de reposo para labrar el pan

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