Receta de Pay de leche
El pay de leche con galletas María es un postre tradicional y muy apreciado en México y en toda América Latina. Es la forma perfecta de terminar cualquier comida con un toque dulce y delicioso. Su textura delicada y su sabor equilibrado lo hacen increíblemente versátil. Aunque puedes decorarlo con frutas o salsas para añadir un toque personal, el verdadero encanto del pay de leche reside en su sencillez.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer un pay de leche para obtener un postre cremoso y delicioso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- Para la base
- Para el relleno
Cómo hacer Pay de leche:
Para hacer la base del pay de leche, comienza triturando las galletas María hasta obtener migas finas. El objetivo es conseguir migas uniformes, ni muy gruesas ni polvo completo. Una vez trituradas, mezcla las galletas con la mantequilla derretida tibia hasta formar una mezcla húmeda que se mantenga unida cuando la presiones con los dedos.
Truco: puedes triturar las galletas colocándolas en una bolsa de plástico sellada y golpeándolas con un rodillo , usando un procesador de alimentos, o triturándolas en la licuadora en pulsos cortos.
En un molde para pay, vacía la mezcla de galletas y mantequilla. Distribuye bien y presiona firmemente por todo el fondo y los bordes para crear una base uniforme. Refrigera por 15 minutos para que se endurezca.
Mientras la base se enfría, prepara el relleno. Coloca la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón en la licuadora. Mezcla todo hasta que se integre por completo y obtengas una mezcla ligera y homogénea.
Vierte el relleno sobre la base de galleta fría, distribuyendo muy bien. Da ligeros golpecitos al molde para eliminar burbujas de aire. Lleva a hornear a 180°C durante 45 minutos. Revisa el pay cerca del final del tiempo de cocción y asegúrate de que el centro esté casi firme al tacto.
Truco: es importante no sobrecocinar para mantener la textura cremosa característica.
Pasado el tiempo de horneado, deja enfriar a temperatura ambiente completamente. Transfiere al refrigerador y deja reposar mínimo 2 horas antes de desmoldar. ¡Y ya está listo tu pay de leche casero! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Truco: Es importante no desmoldar caliente o se romperá.
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Consejos para tu receta original de pay de leche
El éxito de un pay excepcional radica tanto en la técnica como en los pequeños detalles que marcan la diferencia. Estos consejos te ayudarán a lograr resultados profesionales y a aprovechar al máximo este versátil postre.
- Tritura las galletas finamente y refrigera la base 15 minutos antes de agregar el relleno
- Verifica la cocción tocando ligeramente el centro: debe sentirse casi firme pero no duro
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa
- Puedes prepararlo con anticipación, ya que mejora su textura después de refrigerarse
- Sirve frío decorado con fruta fresca o acompáñalo con salsa de frutos rojos para un toque elegante
- Se conserva tapado en el refrigerador hasta 5 días
¿Ya dominas la técnica del pay de leche? Explora estas otras recetas de pays que usan la misma base, pero te llevan a sabores completamente nuevos:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 457,5 kcal
- Proteínas: 9,5 g
- Grasas: 23,3 g
- Carbohidratos: 54 g
- Fibra: 0,5 g
Fotos de Pay de leche
por que siempre cuando lo vierto a la costra y empieza a enfriarse se me cuartea
