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Receta de Pintxo de Magret de pato marinado

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Pintxo de Magret de pato marinado
Ingredientes para hacer Pintxo de Magret de pato marinado:
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Cómo hacer Pintxo de Magret de pato marinado:
1

Limpiar el magret y marcar por ambos lados.

2

Hacer una infusión con la salsa de soja, las pieles de naranja, los ajos, el jengibre y la canela.

3

Dejarlo enfriar bien y, en esa mezcla, marinar el magret algunas horas; envasarlo al vacío con parte de la marinada y cocer en la Roner a 65°C durante 30 minutos.

4

Retirar y enfriar.

5

Con las manzanas y las ciruelas hacer una compota con muy poco líquido.

6

Una vez listo, alinear con canela en polvo y los piñones tostados. Colar la marinada y ligarla hasta obtener una salsa espesa.

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