Brochetas

Receta de Pintxos de ciervo con liebre

 
Maria Durán
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Pintxos de ciervo con liebre
Ingredientes para hacer Pintxos de ciervo con liebre:
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Cómo hacer Pintxos de ciervo con liebre:
1

Limpiar debidamente la carne de caza y trozarla en cubos, de tamaño mediano.

2

Colocar en un bol y condimentar con sal, pimienta y vinagre.

3

Marinar la carne con mermelada de rosa mosqueta. Conservar por unos minutos.

4

Condimentar con enebro y clavo de olor, previamente molidos en un mortero.

5

Conservar hasta su utilización.

6

Asar zanahorias y cebollas y cortarlas en pedazos medianos. Retirar el excedente de cáscara que esté quemada en exceso.

7

Limpiar y cortar puerros, aprovechando solamente su parte blancuzca. Cortar en trozos medianos.

8

Para el armado de la brochette, intercalar los trozos marinados de ciervo y liebre, con las verduras previamente cortadas. Llevar a la parrilla, a fuego fuerte, y dejar cocinar.

9

Una vez que la carne y los vegetales se hayan cocido, retirar del fuego y servir.

10

Acompañar con el pan recién horneado.

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