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Receta de Poc Chuc

Por Miriam Hernandez Medina, Nutrióloga amante de la cocina. 26 marzo 2020
Receta de Poc Chuc

Alrededor de todas las regiones de México se pueden encontrar una gran variedad de platillos típicos, pero una de las regiones más rica es en cuanto a gastronomía es la de Yucatán. Este estado posee muchos platillos tradicionales y deliciosos, siendo uno de los más populares el llamado poc chuc.

Ahora bien, ¿qué es el poc chuc? Se trata de un plato de carne en el que los filetes se maceran en jugo de naranja para, después, asarlos. Es muy sencillo de preparar y tiene un sabor agridulce delicioso e irresistible. Quédate con nosotros, en RecetasGratis, para saber cómo preparar poc chuc siguiendo la receta tradicional de Yucatán y sorprender a los tuyos con un plato exótico y lleno de sabor.

5 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Primavera-Verano, Nada picante, En sartén, Recetas mexicanas, Recetas yucatecas
Ingredientes para hacer Poc Chuc:
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Cómo hacer Poc Chuc:
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Marina la carne de cerdo en el jugo de naranja y añadesal, orégano en polvo y pimienta molida. Dejas reposar como mínimo durante 2 horas. Este líquido no deberás tirarlo al finalizar el tiempo de maceración, ya que lo necesitarás para la elaboración de la receta de poc chuc más adelante.

Receta de Poc Chuc - Paso 1
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Mientras tanto, desinfecta el cilantro y déjalo en agua durante 10 minutos. Después, escúrrelo, pícalo finamente y resérvalo. Aparte, pela y corta en juliana o en rebanadas la cebolla.

Receta de Poc Chuc - Paso 2
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Por otro lado, toma los tomates rojos, córtalos en trozos grandes y colócalos en un comal caliente para que se asen con la cebolla.

Receta de Poc Chuc - Paso 3
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Cuando estén bien asados los tomates rojos y la cebolla, agrega estos ingredientes a la licuadora, vierte el vinagre, una pizca de sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Con estos ingredientes se prepara la típica salsa que conforma el poc chuc yucateco, pero siempre puedes agregar tu toque añadiendo alguna especia.

Receta de Poc Chuc - Paso 4
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Pasado el tiempo de maceración de la carne, pon una sartén con aceite a calentar. Una vez caliente, asa los filetes y vierte un poco de jugo de naranja (el que usaste para la maceración) cuando se hayan sellado por fuera. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se consuma y la carne esté bien cocida.

Receta de Poc Chuc - Paso 5
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¡Y listo!, sirve la receta de poc chuc colocando los filetes en el plato con la salsa y el cilantro picado. También puedes colocar rebanadas de aguacate y un poco de jugo de limón.

Receta de Poc Chuc - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Poc Chuc, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas y recetas yucatecas.

Poc chuc - Acompañamientos

Además del aguacate en rebanadas, las tortillas y los frijoles son ingredientes que también pueden actuar como perfectos acompañamientos del poc chuc. Para ello, puedes cortar en tiras la carne y servirla sobre una tortilla de maíz, con aguacate y frijoles. Puedes usar frijoles cocidos enteros o frijoles refritos.

Por otro lado, si quieres elaborar más recetas típicas de Yucatán, no te pierdas estas ideas:

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5 comentarios
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Lydia
En la receta de poc-chuc, la cebolla es asada a la braza, le llamamos poc-bil, después de asarka de le remoja en jugo de naranja agria con cilantro picado y pizca de sal, el tomate se asa completo y luego se pela y tamula añadiéndole cilantro picado, se acompaña con frijol negro colado y tortilla torteada. Debe hacerse la carne al carbón y no se remoja como lo preparaste sólo se le pone la suficiente naranja para que no se seque la carne de hecho el original es de carne salada seca que luego se lava para poder asarla al carbón...
Su valoración:
Jorge Itza
Soy yucateco y el poc chuc no se fríe o cuese con aceite sino alas brazas en carbó y la salsa de tomate no se le agrega vinagre
Su valoración:
José Centurión
Esta receta publicada no es el de Poco Chuc que se hace aquí en el estado de Yucatán.
Para su conocimiento la palabra Poc Chuc significa cocido al carbón.
Es este caso la carne se cuese directamente sobre el carbón, NO en una sartén ni en comal. Es directamente es en la braza de carbón.
Saludos
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E. Góngora
Esa NO es la receta original del "poc chuc". En Yucatán se prepara de manera totalmente distinta. Seguro que aquí apareció la receta de "Cochinita pibil" para hacer las tortas con mayonesa!!
Su valoración:
Manolo CG
No es la receta original del poc chuc yucateco.
César
Esa imagen No es del Poc Chuc 🙄

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