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Receta de Pulpo feira congelado

Por Antonio Castellano Miranda . 1 diciembre 2014
Receta de Pulpo feira congelado
Dificultad baja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Si el pulpo es fresco, teneis que llevar a ebullición, el agua que en una olla adecuada habreis colocado previamente.

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Una vez hecho ésto al pulpo se le “asusta” o sea de le ablanda para que no nos quede duro introduciéndolo y sacándolo cinco veces en esa misma agua.

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Si el pulpo es congelado se le introduce directamente en el agua hirviendo.

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¿Como se sabe cuando el pulpo está tierno?, muy fácil, en el agua de la cocción introducís una de las patatas que sea grande y cuando la pincheis y se encuentre tierna, el pulpo está igual.

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A ese agua, le añadís unas hojas de laurel que le dan un buen aroma.

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Con el pulpo ya cocido, comenzad a cortar las membranas que unen los tentáculos, si ya sé que es un engorro, pero el resultado queda mucho mejor así.

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Mientras tanto poneis a cocer sobre veinte minutos el resto de las patatas en el agua que quedó del pulpo, de esa manera adquieren mas sabor, o ya sabeis, cuando se pinche y esten tiernas,

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Cuando estén cocidas las patatas se escurren y se pelan a medida que vuestros dedos puedan aguantar la temperatura y mientras se enfrian.

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Con una tijera de cocina id cortando los tentáculos del pulpo en rodajas regulares.

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Los trocitos que sean pequeños así los que resulten de la cabeza reservadlo para hacer un salpicón o encebollarlos.

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Bueno, ya lo tenemos todo, ¡ea! pues llega la hora de comer y vamos a emplatar, sobre uno preferiblemente de madera como el de la foto.

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Vamos a colocar rodajas de patatas cocidas del tamaño de como medio centímetro, posteriormente y encima de ellas, colocamos las de pulpo.

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Ahora por este orden, introducís el plato en el microondas ( donde previamente habreis colocado un vaso con agua ) lo calentais durante minuto y medio.

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Lo sacais, regais el pulpo y las patatas con abundante aceite de oliva para luego poder “mojar”, seguidamente la sal gruesa.

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Finalmente el pimentón picante tamizado finamente. Lo del vaso de agua es para que no se reseque el pulpo.

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1 comentario
oristela
bueno yo no hago muchas comidas con marisco , pero cuando me dan a comer esto es una delicia. Me gusta ahora tengo un pulpo que me regalaron y esta congelado y no se como hacerlo.

Receta de Pulpo feira congelado
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