Receta de Salchipapa colombiana
La salchipapa es un plato representativo del street food colombiano y, combina las clásicas papas fritas crujientes y las salchichas con una explosión de queso, maíz y salsas, creando una experiencia deliciosa. Su popularidad la convierte en una opción ideal para reuniones, fiestas y antojos nocturnos.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer salchipapa colombiana. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Salchipapa colombiana:
Para preparar una deliciosa salchipapa colombiana, comienza pelando las papas y, luego, córtalas en láminas de medio centímetro de grosor si prefieres papas fritas delgadas, o de un centímetro si te gustan más gruesas. Luego, córtalas de forma transversal para obtener los bastones. Sumerge en agua y reserva.
Corta las salchichas rancheras: en rodajas delgadas con un corte sesgado, o en rodajas gruesas con una incisión en forma de cruz en ambos extremos.
Calienta una olla profunda con abundante aceite y, cuando alcance los 180 °C, sumerge las papas cuidadosamente para freírlas. Asegúrate de escurrirlas bien antes de freírlas para evitar que el aceite salte al contacto con el agua. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
En la misma sartén, fríe las salchichas sumergiéndolas en el aceite caliente durante un par de minutos. Luego, retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Aparte, prepara la salsa de queso que cubrirá la salchipapa. En una sartén limpia, derrite un trozo de mantequilla y añade el queso rallado. Para lograr una textura cremosa, incorpora maicena diluida en leche y remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
Agrega maíz desgranado, rectifica la sal y vierte la salsa sobre la salchipapa inmediatamente para que el queso se mantenga derretido.
Para armar la salchipapa, mezcla las papas fritas y las salchichas en una bandeja. Puedes agregar lechuga picada y las salsas de tu preferencia, como mayonesa, mostaza, kétchup, salsa tártara, entre otras.
Finalmente, decora con cebolla frita y sirve de inmediato antes de que la salchipapa colombiana se enfríe. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Salchipapa colombiana mixta
Para preparar una salchipapa mixta colombiana, puedes añadir ingredientes adicionales como carne y pollo desmechado, sofritos con salsa de soya, mostaza y kétchup para potenciar el sabor. También puedes incorporar lechuga cortada en tiras finas (chiffonade), cebolla en pluma y tomates en rodajas para darle frescura al plato.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,725 kcal
- Proteínas: 42,5 g
- Grasas: 115 g
- Carbohidratos: 135 g
- Fibra: 12,5 g
