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Receta de Tarta de manzana y avellanas

 
Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. Actualizado: 14 febrero 2018
Receta de Tarta de manzana y avellanas

Vamos a incorporar nuevas harinas a nuestros postres. En este caso, para el pastel de manzana, he elegido la harina de castaña, aunque podéis utilizar harina común en su lugar, es que me gustaría que empezarais a probar las harinas que hoy en día nos ofrece el mercado.

Este pastel está increíblemente bueno, tanto es así que todo el mundo que lo prueba lo confirma, así que animaos a prepararlo. En el caso que no encontréis la harina de castaña, recordad que podéis sustituirla por harina de trigo común, o harina integral, pero me encantaría que probarais este fabuloso pastel tal y como lo he preparado yo y me digáis qué os parece. Seguid leyendo y descubrid conmigo cómo hacer una tarta de manzana y avellanas.

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten, Popular en Otoño-Invierno, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer nuestra tarta de manzanas y castañas, vamos a empezar rallando el limón y exprimiendo su zumo. Reservar. Aparte, pelamos y descorazonamos las manzanas para cortarlas en cubos y reservarlas junto al zumo de limón.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 1
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Fundimos un poco la mantequilla en el microondas y la ponemos en un bol junto con la panela o el azúcar moreno. Batimos para integrar los ingredientes y continuar con la masa de la tarta de manzana y avellanas.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 2
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Incorporamos la ralladura de limón, la sal y los sobres de azúcar avainillado. Mezclamos bien.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 3
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Añadimos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo entre cada adición.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 4
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Ahora, incorporamos la harina de castañas y la maicena previamente tamizadas para lograr una tarta de manzana y avellanas mucho más suave y esponjosa.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 5
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Trituramos 75 g de avellanas con ayuda de una picadora hasta convertirlas en polvo.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 6
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Partimos groseramente los 75 g de avellanas restantes, tal y como se muestra en la fotografía para continuar con la receta del pastel de manzana y castañas.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 7
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Incorporamos a la masa 50 g de avellanas molidas y 50 g de avellanas troceadas. Reservamos el resto para más adelante.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 8
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Añadimos también las manzanas que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una espátula.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 9
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Forramos un molde rectangular de unos 26x16 cm aproximadamente con papel de horno. Vertemos la masa de la tarta de manzana y avellanas y nivelamos la superficie con una espátula.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 10
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Ponemos en un bol la clara de huevo, junto con los 50 g de azúcar glass y el resto de polvo de avellanas (25 g). Mezclamos bien.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 11
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Extendemos esta mezcla por la superficie del pastel de manzana y avellanas, como se muestra en la fotografía.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 12
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Espolvoreamos con el resto de avellanas troceadas (25 g) y horneamos la tarta de manzana en el horno precalentado a 180 ºC (170 ºC con aire), con calor arriba y abajo durante 40-45 minutos.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 13
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Es un pastel muy húmedo, así que hay que asegurarse bien de que está hecho, pues muchas veces se hace por los lados pero por el centro aún está un poco crudo, así que comprueba bien que está completamente cocido por el centro antes de sacarlo del horno.

Si te ha gustado la receta de tarta de manzana y avellanas y quieres conocer más recetas mías, te invito a mi blog Cakes para ti.

Receta de Tarta de manzana y avellanas - Paso 14

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