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Receta de Tarta fondant

 
Por Laura Durán, Chef profesional. 1 diciembre 2014
Receta de Tarta fondant
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Prealistar los ingredientes.

Receta de Tarta fondant - Paso 1
2

Mezcla el agua con el azúcar.Llevar a fuego medio.

Receta de Tarta fondant - Paso 2
3

Adicionar un poco de azúcar glass encima del mármol limpio donde vamos a realizar nuestro fondant.

Receta de Tarta fondant - Paso 3
4

Notamos que el almíbar se va poniendo mas espeso cada vez más, adicionarmos el zumo de un limón.

Receta de Tarta fondant - Paso 4
5

Esta es la consistencia del fondant debe llegar a una temperatura de 114- 115 grados centígrados aproximadamente, si tiene un termómetro de cocina podemos estar mirando la temperatura, se nota que se hacen una especie de globos a set se le llama bola blanda

Receta de Tarta fondant - Paso 5
6

Adicionar el almíbar en la superficie de mármol y se realizan movimientos envolventes con una espatula de cocina para bajar la temperatura de nuestro fondant.

Receta de Tarta fondant - Paso 6
7

Debemos obtener esta consistencia para poder trabajar el fondant, el cual nos va a servir para cubrir tartas o realizar varias decoraciones en pastelería.

Receta de Tarta fondant - Paso 7
8

Cubrir la torta con el fondant, en esta foto mostramos una porción de la tarta de vainilla la cual cubrimos no de manera uniforme si no dandole al fondant forma de salsa para no mostrar la tradicional tarta blanca cubierta más bien una idea distinta y diferente, se espolvoreo un poco de canela en polvo.Disfrutar.

Receta de Tarta fondant - Paso 8

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