Receta de Tempura de vegetales

Lo primero que debes hacer para elaborar las verduras en tempura es preparar el rebozado. Para ello, coge un cuenco grande y mezcla la harina con la levadura.

Después, añade poco a poco agua hasta obtener una crema fina y ligera, sin llegar a ser completamente líquida. Incorpora una pizca de sal.

Deja reposar la mezcla del rebozado con el bol tapado durante 30 minutos. Mientras tanto, puedes ir preparando los vegetales.

Pela las zanahorias y córtalas en láminas delgadas. Limpia la coliflor y separa con las manos las ramas. Luego, cuece las ramas de coliflor en agua hasta que estén al dente.

Pela el calabacín y córtalo en rodajas finas. Pela también la berenjena y córtala igual que el calabacín. Aunque, si quieres, puedes cortarla a lo largo.

Pela la cebolla y córtala a lo ancho separándola en anillos. Reserva todas las verduras hasta que finalice el tiempo de reposo de la mezcla. Una vez pasado, pon abundante aceite en una sartén y ponla al fuego para que se caliente.

Introduce uno a uno los vegetales en el cuenco del rebozado y fríelos cuando el aceite esté caliente. Debes empapar bien las verduras en la crema para obtener la tempura.

Cuando los vegetales en tempura estén fritos, resérvalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sírvelos inmediatamente acompañados de salsa de soja o un poco de zumo de limón.

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