Soja

Receta de Tofu casero paso a paso

Clara Inés Rodríguez
Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 16 noviembre 2017
Receta de Tofu casero paso a paso

Aprende a preparar tofu con granos de soja. El tofu lleva el mismo procedimiento que el queso fresco, así que prepararlo es más fácil de lo que parece. Anímate y cuida tu dieta con este queso vegano japonés. Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis la receta de tofu casero paso a paso.

1 comensal 24h Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Hervido, Recetas japonesas
Ingredientes para hacer Tofu casero paso a paso:
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Cómo hacer Tofu casero paso a paso:
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El primer paso es lavar muy bien los granos de soja. Déjalos en remojo de un día para otro como si se tratará de cualquier otra legumbre. Pasado este tiempo, escurre y enjuaga bien la soja y elimina la piel que protege los granos frotando todo con un trapo.

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A continuación, tritura muy bien la soja, puedes usar una picadora de carne o cualquier robot de cocina que cumpla la misma función. Luego, para continuar con la preparación del tpfu casero, pon en una olla con todo el agua hasta que hierva a fuego lento.

Truco: Vigila constanmente la olla, ya que la preparación subirá como la leche una vez rompa el hervor.

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Deja que se cocine la soja durante unos 10 minutos, luego pasa todo por un colador de tela y reserva la leche. Aplasta bien para retirar hasta la última gota de leche de soja, a este restante sólido se le llama okara.

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Aparte disuelve el nigari en agua templada. Añade este producto ya disuelto, poco a poco, una una olla con la leche de soja. Ve revolviendo con una cuchara de madera hasta que se corte la leche. Este proceso no debe tardar más de 15 minutos, así que si en este tiempo la leche no se ha cortado puedes añadir un poco más de nigari.

Truco: Si no consigues nigari puedes usar zumo de limón o agua de mar para cortar la soja.

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Cuando la leche de soja ya se haya cortado, deja que repose una media hora. Pasado este tiempo verás cómo se nota el suero en la parte superior. Pasa todo el conjunto por un colador de tela o de malla fina para quesos.

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Presiona lo más que puedas la malla para extraer todo el líquido posible. Después, coloca el tofu casero, dentro de la misma malla, en un recipiente en el que se le pueda hacer presión. Puedes utilizar dos platos o colocar algo de mucho peso sobre el tofu, de forma que se compacte. Deja en reposo bajo presión unas dos horas, la textura debe ser la de un queso fresco.

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El tiempo de este prensado depende de muchos factores, como el tipo de agua, de soja, etc. Por ello es importante ir revisando el tofu casero y bañando en agua el cuajo. Esta agua se debe cambiar cada dos días y el tiempo de conserva es de una semana aproximadamente.

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Pasado el tiempo de reposo, ya podrás disfrutar de un tofu casero y natural que podrás comer en preparaciones como el batido de tofu, tofu con tomate o tofu ahumado. Como ves, la receta de tofu es mucho más sencilla de lo que parece, ¡así que anímate a prepararlo!

Si te ha gustado la receta de Tofu casero paso a paso, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Soja. También puedes visitar una selección de las mejores recetas japonesas.

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8 comentarios
Su valoración:
Carlos molfese
Soy Español . Donde se puede comprar el Nigari ? ..Esta receta me parese muy indicada para preparar el tofu . ¿ EL JUGO DE LIMON SUSTITUYE AL NIGARI EFICASMENTE?
MARINA
HOLA CARLOS EL NIGARI SE CONSIGUE EN HERBOLARIOS Y LA MARCA ES SALUD VIVA
Su valoración:
Antonio Prieto
Muy interesante la receta de l tofu.
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Soraida
Me encanta esto de los vegano
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Viviana
Gracias por la receta! Tambien me perdi en el paso 7 no comprendi que hay que hacer. Por favor si me lo pueden aclarar mil gracias😊
Su valoración:
Gianfranco
Se puede hacer con la leche de soja ya lista?
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Nuncia Ferrara
No entiendo el paso 7, es que se sumerge el tofu en agua? por favor aclarar
Margarita
Una vez tengas el tofu hecho, puedes guardarlo en la nevera sumergido en agua, la cual debes cambiar cada 2 días para que no se estropee el tofu. Se conserva una semana en la nevera.
Su valoración:
Carmen Gias
Estos ingredientes estratos uepones niños conozco y no sabría dónde comprarlos
Margarita
Estos ingredientes, la soja, el nigari, se encuentran fácilmente en cualquier herbolario. También puedes comprarlos online en naturitas.com, planetahuerto.com, etc
derayees
No sirve con soja verde?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡No Derayees! Solo se puede producir tofu con la soja amarilla/blanca. Saludos.
Receta de Tofu casero paso a paso