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Receta de Tortilla a la Romana receta tradicional

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Tortilla a la Romana receta tradicional
Ingredientes para hacer Tortilla a la Romana receta tradicional:
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Cómo hacer Tortilla a la Romana receta tradicional:
1

Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado cuatro yemas.

2

Batir un poco más y verter en un cazo al que se añade el jerez, el agua y la mitad del azúcar.

3

Calentar a fuego lento y echar en un molde de bordes bajos. Meter al horno a temperatura suave durante unos veinte minutos.

4

Se saca del horno y se cubre con una crema pastelera que se prepara así:

5

Mezclar las otras dos yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las dos de harina.

6

Añadir la leche y la corteza de limón y batir muy bien con unas varillas. Dejar cocer hasta que espese.

7

Una vez cubierta la masa del horno con la crema pastelera, se dobla como una tortilla y se cubre con un poco de azúcar quemada.

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