Receta de Tortilla Peruana

Remojar el arroz en un chorrito de leche evaporada. Batir los huevos sin separar claras de yemas.

Mezclar con el arroz, los granos de choclo, la cebolla y el aji picados, salpimentar. Freir en aceite, en porciones.

Retirar las venas y pepas de los ajíes y cortar en brunoise o corte juliana

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