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Receta de Vieiras rellenas

Actualizado: 1 octubre 2015
Receta de Vieiras rellenas
4 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas gallegas
Ingredientes:
  • Relleno
  • salsa bechamel
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.

2

Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.

3

Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.

4

Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente.

5

Remover hasta que empiece a hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese.

6

Mezclar la bechamel con el relleno y repartir en las conchas de vieira vacías.

Truco: Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo u otro recipiente parecido

7

Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante unos minutos.

8

Servir las vieiras de Santiago rellenas al momento y acompañar con un poco de pan tostado.

Si te ha gustado la receta de Vieiras rellenas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vieiras. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas gallegas.

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2 comentarios
Ing. Mario A. B. Ramos M.
Excelente idea y sabor, hice dos versiones una la original y la otra la fritas, para ello las pase por huevo y pan con un poco de queso, las puse a enfriar para despues freirlas.
PAQUI
EN CASA ESTA RECETA NOS ENCANTA, PERO YO LA HAGO CON OTRA VARIANTE.YO HIERVO EL PESCADO, APARTE DE MERLUZA Y RAPE PONGO FILETES DE LENGUADO, UN TOMATE UNA CEBOLLA, UN PIMIENTO Y AJOS, CON LO QUE CONSIGO UN CALDO QUE DESPUÉS DE HERVIR EL PESCADO Y COLADO TENGO PARA HACER UNA SOPA CON UNOS GRANOS DE ARROZ Y UNAS COITAS DE GAMBAS, Y EN VEZ DE PONERLE MEJILLONES, LE PONGO CHAMPIÑONES LAMINADOS Y SOFRITOS CON UN POCO DE AJO Y PEREJIL, POR LO DEMÁS TODO LO HAGO IGUAL, ¡PROBARLO!

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