Receta de Vieiras rellenas de merluza y gambas
Las vieiras constituyen uno de los mariscos más demandados durante la festividad de Navidad por su exquisito sabor. Debido a su elevado coste, no es costumbre utilizar este fruto del mar en numerables ocasiones y, por ello, aprovechamos las fechas señaladas para degustarlo. En RecetasGratis.net queremos enseñarte a preparar un delicioso y elegante entrante con este producto, vieiras rellenas de merluza y gambas. ¡Sigue leyendo y toma nota de los pasos!
Ingredientes:
Cómo hacer Vieiras rellenas de merluza y gambas:
El primer paso para realizar este entrante navideño es prealistar los ingredientes de la receta. Es preferible que adquieras las vieiras con el caparazón para poder servirlas ahí mismo y mejorar la presentación del entrante. No obstante, si solo puedes conseguir el fruto no te preocupes, te enseñaremos a cocinarlo igual.
Primero vamos a preparar la bechamel base. Entonces, lleva una olla honda a fuego medio, agrega la mantequilla y una vez derretida adiciona la cebolla blanca finamente picada con los dientes de ajo enteros.
Adiciona la harina de trigo para espesar la salsa base y deja dorar durante algunos minutos.
Agrega la leche, una taza de agua, laurel y tomillo. Adiciona también sal, pimienta negra al gusto.
Una vez que la bechamel esté espesa, agrega media copa de vino y deja reducir. Retira del fuego.
Corta la merluza en cuadros pequeños.
Para seguir con el relleno, lleva una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva, adiciona las vieiras, gambas o camarones y la merluza en cuadros.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Adiciona el perejil fresco y desglasa la preparación con la otra mitad de vino que teníamos reservado y apaga el fuego.
Lo ideal es utilizar el capararzón de las vieiras para rellenarlo y servir este entrante ahí. De manera que, lávalos bien. Si no has podido conseguir las vieiras con caparazón y solo has obtenido el fruto, engrasa refractarias individuales.
Mezcla la preparación de gambas y merluza con la salsa bechamel y rellena los caparazones de las vieiras. Recuerda que si no has podido conseguirlos, puedes distribuir la mezcla en las refractarias individuales.
Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano por encima para darle un toque de sabor. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las vieiras rellenas entre 5 y 8 minutos, hasta que observes que el queso está gratinado.
Retira del horno y espolvorea si deseas un poco de perejil fresco por encima. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si quieres, puedes completar tu aperitivo con unos volovanes de pollo.
Si te ha gustado la receta de Vieiras rellenas de merluza y gambas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de vieiras.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 784 kcal
- Proteínas: 72 g
- Grasas: 42 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 1 g
Rulo de Cabra y mermelada de Arándanos sobre nube de rugula !!!
