Almojabana (o pan de maíz)

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Ingredientes:
Una libra de Harina de maíz crudo,
Dos libras de queso prensado o campesino,
125 gramos de Almidón (Maicena),
10 gramos de polvo de hornear,
2 huevos,
60 gramos de mantequilla,
60 gramos de Azúcar,
Una pizca de sal.

Método
: Moler el queso con el almidón. Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Agregar a la crema poco a poco la harina y el queso hasta obtener una mezcla lista para moldear, hacer bolas de aproximadamente 5 cm. de diámetro, colocándolas en una base para llevar al horno, dejando que su propio peso le aplasten. Se lleva al horno precalentado a una temperatura de 320 grados centígrados durante 15 minutos.

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Comentarios hechos por los usuarios

WILLIAM RENGIFO MEJÍA (2007-04-16 00:00:00)  wrengifo01@hotmail.com
AUN NO HE FABRICADO NINGUNA ALMOJABANA PUES TENGO DUDAS SOBRE LA TEMPERATURA DE HORNEO. POR FAVOR CONFIRMEME SI SON GRADOS FARENHEIT EN LUGAR DE CENTIGRADOS.
GRACIAS.

laura (2007-05-27 00:00:00)  lauracaorsi@hotmail.com
perfecta!!les quiero pedir por favor si me pueden especificar que es "queso prensado o campesino" quisiera hacerlo, soy de uruguay, muchas gracias!!!!

MªAngels (2007-11-11 16:53:03)  angieart2002@yahoo.es
Hola! me gustaría saber también qué es exactamente el queso prensado. Mirando por internet he visto que hay muchos tipos muy diferentes.

ali w. colmenares (2008-03-01 21:43:45)  eldadejesusr@yahoo.es
La almojabana no lleva Harina de mais,tampoco maicena.Su ingrediente caracteristico es la Harina o Almidon de yuca.esta afirmacion la sustento en investigaciones realizadas "in situ" en los Andes Venezolanos y en colombia.Por lo tanto esta receta es de "Pan de maiz" nunca de una almojabana.Aceptarla es deformar la tradicion de este panecillo(Almojabana) que tiene larga historia patrimonial culinaria en mi Estado Tachira-Venezuela,especialmente en la ciudad de La Grita;y en Colombia Ali W. Colmenares

Geny (2008-04-13 14:40:20)  genyreyes07@hotmail.com
Hola! yo también dudo sobre qué tipo de queso es el prensado o campesino, si me lo pudieran especificar, lo agradecería.

jose (2008-04-16 09:18:40)  yami31484@hotmail.com
me gustaria tener mas recetas de productos colombianos gracias

marcos (2008-05-22 02:57:15)  map1312@hotmail.com
!EXELENTE! haré esta receta mas a menudo,felicidades.

jorge (2008-05-25 00:45:44)  sargento-3000@hotmail.com
exelente su formula muy rica los felicito pero yo como aporte para ustedes kes envio la mia para que ustedes si gustan la pongan en practica asi:
para hacer una libra de libra de Cuajada se necesitan los siguientes ingredienetes una libra y cuarto de queso campesino,por una libra de maiz crudo molido,media libra de almidon de yuca, una libra de mantequilla, dos huevos. azucar dos cucharadas, sal no porque ya la lleva el queso que la disfrutes gracias les escribo desde colombia neiva huila

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Pan y bolleria

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