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Receta de Pan de maíz sin gluten

Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. Actualizado: 7 abril 2020
Receta de Pan de maíz sin gluten

El pan de maíz es todo un clásico en muchas cocinas, sobre todo en las latinoamericanas. Si llevas una dieta sin gluten, o simplemente quieres disminuir el gluten en tu dieta, en RecetasGratis, te proponemos esta receta de pan de maíz sin gluten, fácil de hacer y con pocos tiempos de levados.

La masa de un pan sin gluten no es una que crezca en exceso, pero hay que dejarle igualmente su reposo para que la levadura haga efecto y quede un pan con buena miga. Sigue leyendo y aprende cómo hacer pan de maíz sin gluten ni leche con su paso a paso.

4 comensales 3h Acompañamiento Dificultad baja
Ingredientes para hacer Pan de maíz sin gluten:
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Cómo hacer Pan de maíz sin gluten:
1

Mezcla el preparado sin gluten panificable, la harina amarilla de maíz y la levadura seca de panadero en un bol.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 1
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Incorpora el aceite de oliva, la miel, la cucharadita de sal y el agua templada. Amasa durante 10 minutos. Si utilizas amasadora o panificadora, incorpora el gancho de amasar durante 5 minutos.

Truco: Si utilizas levadura fresca de panadero (15 gr) disuelve previamente en un poco de agua templada y añádela en este momento.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 2
3

Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 2 horas en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 3
4

Pasado el tiempo de reposo, enharina una superficie de trabajo con un poco de harina de maíz amarilla y amasa un poco la masa de pan de maíz sin gluten, la justa para darle una forma redondeada. Ponla encima de una bandeja forrada con papel de horno. Con un cortador afilado dibuja una cruz en su superficie. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

Truco: También lo puedes meter en un molde tipo plum cake y darle forma rectangular de pan de molde.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 4
5

Precalienta el horno a 200 ºC. Pon un recipiente con agua en el interior del horno para crear vapor de agua. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, mete la bandeja con el pan en el interior y hornea a 200 ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 5
6

Deja enfriar encima de una rejilla y cuando tu pan de maíz sin gluten esté frío, sirve. Consúmelo preferiblemente el mismo día de su elaboración. También admite congelación, así que puedes cortarlo en rebanadas y envolverlo en papel film.

Espero que te haya gustado al receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.

Receta de Pan de maíz sin gluten - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Pan de maíz sin gluten, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan.

Pan de maíz y otras recetas sin gluten

El pan de maíz tradicional lleva tanto harina de trigo como harina de maíz, pero como puedes ver, siempre es posible darle la vuelta para seguir disfrutando de una receta deliciosa que sea sin TACC y apta para celíacos. Podrás disfrutarlo en tostadas o con una rica mermelada de uvas, perfecto para un desayuno balanceado y saludable.

¿Quieres conocer otras recetas sin gluten? En RecetasGratis tenemos muchas alternativas, así que aquí te dejamos solo algunas de nuestras favoritas:

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5 comentarios
Su valoración:
LJUIS AVALOS
CONSULTA ¿De que se compone el preparado panificable?
Isabel Rescalvo
Hola! El preparado panificable que he utilizado es el que aquí en España venden en los supermercados Mercadona. Son preparados especiales para hacer pan sin gluten y llevan: almidón de maíz, arroz, azúcar, sal, hpmc y xantana.
Si vives en otro lugar, supongo que también existirán de este tipo de preparados. Saludos.
Luis Avalos
juchas gracias por tu respjuesta Isabel, soy de Chile, buscaré en los super a ver si lo encuentro. Gracias
Su valoración:
Montse
¿Cuál es la harina de maíz amarilla?
Isabel Rescalvo
Hola Montse! Es la harina de puro maíz amarillo, no es por ejemplo, la maicena, aunque también sea harina de maíz. Hay una marca muy conocida llamada PAN por si te sirve de referencia. Saludos.
Montse
Vale perfecto Isabel, así que la de la marca pan que venden en los súper me sirve ¿verdad?

La compraré y lo haré y te diré como me sale, porque normalmente con otras recetas me sale súper duro.
Isabel Rescalvo
Exacto Montse, con esa te servirá. Las "quejas" de este pan por los comentarios es que a algunas personas les ha quedado algo crudo por dentro. Ten en cuenta que cada horno es un mundo. Puedes ponerle papel de aluminio si ves que se te tuesta demasiado en la superficie. Tienen cuenta también que los panes sin gluten no suben mucho y tienen una miga distinta. Espero que te salga bien. Un saludo.
Su valoración:
Joan
Buenos días,
¿El preparado panificable se puede sustituir por Maizena?
Muchas gracias.
Isabel Rescalvo
Hola Joan! En este caso es preferible que no lo sustituyas, el preparado panificable hará que el pan quede más compacto y te leve mejor. Saludos.
Su valoración:
Luz Elena
Quiero saber quién ha probado esta receta , gracias
Su valoración:
Jeus Chacon Garcia
he leído sus recetas y me gustan las pondré en practica y luego le contare si soy buen alumno.
Luz
Como que quedo esta receta?

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