Receta de Budín de Zapallitos Light

Preparacion del Budín:

1) Lave los zapallitos bajo la canilla.

Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas.

2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas.

Tape y haga hervir.

3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán.

Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra.

4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre.

Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.

Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme.

Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego y mézclele el aceite, sazone con los condimentos), espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.

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