Espinacas

Receta de Budín tricolor

 
Micaela Demarchi
Por Micaela Demarchi, Nutricionista. 4 enero 2023
Receta de Budín tricolor

Si en general te cuesta incluir vegetales en tu alimentación, debes probarlos en distintos formatos. No solo se pueden comer las verduras como ensalada, también en forma de puré, salteados, como rellenos de tartas, empanadas, carnes, tacos o, como enseñaremos a hacer a continuación, en forma de budín. Se trata de una preparación a base de calabaza, espinaca, papa y ricota, que te permitirá disfrutar de un plato completo. Los beneficios de las verduras no se limitan a su bajo aporte calórico, sino que son fuente de vitaminas y minerales, nutrientes que conocemos como “micronutrientes”. En particular, los vegetales incluidos en esta preparación aportan hierro, beta carotenos, antioxidantes. También, son una gran fuente de fibra, la cual favorece la salud intestinal, así como brinda saciedad. Es por eso que no tendrás hambre luego de un tiempo después de comer.

Quédate leyendo en Recetas Gratis si quieres aprender a hacer este delicioso budín tricolor de verduras para un almuerzo o cena liviana. ¡A cocinar!

2 comensales 45m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Recomendada para perder peso, Recetas al horno
Ingredientes para hacer Budín tricolor:
  • Para el relleno de espinaca:
  • Para el relleno de calabaza:
  • Para el relleno de papa:
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Cómo hacer Budín tricolor:
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Empieza la preparación del budín tricolor de verduras y ricota con la cocción de la papa. Para ello, pélala y córtala en cubos para hervirla el abundante agua hasta que quieras pincharla y se caiga del tenedor.

Receta de Budín tricolor - Paso 1
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Una vez cocida, písala y condiméntala al gusto con la nuez moscada y pimienta. Resérvalo para que se enfríe.

Receta de Budín tricolor - Paso 2
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Continúa con la cocción de la calabaza. Recomendamos la hagas al horno, vapor o microondas, para que mantenga sus nutrientes. En el microondas deberás cocinarla sin piel ni semillas en un recipiente apto tapado por aproximadamente 15 minutos.

Receta de Budín tricolor - Paso 3
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Cuando esté cocida, mézclala con la ricota y condiméntala al gusto con la nuez moscada, pimienta y ajo. Prueba el puré y, si te ha gustado, aguarda a que se enfríe para añadir el huevo, la harina integral y el polvo de hornear. Resérvalo.

Receta de Budín tricolor - Paso 4
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Por último, prepara el relleno de espinaca. Para ello, deberás procesar las hojas limpias con la ricota, nuez moscada, pimienta y ajo.

Receta de Budín tricolor - Paso 5
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Una vez que pruebes tu relleno y te haya gustado, añade el huevo.

Receta de Budín tricolor - Paso 6
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Por último, agrega la harina y el polvo de hornear.

Receta de Budín tricolor - Paso 7
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Con todos los rellenos listos y fríos, procede a armar tu budín o pastel de verduras light. Primero, engrasa y enharina el molde donde quieras cocinarlo. Recomendamos para estas cantidades un molde rectangular de unos 24 x 9 x 6 cm. Puedes disponer cada puré en el orden que te apetezca e intercalar en cualquiera de las capas, unas rodajas de queso fresco.

Receta de Budín tricolor - Paso 8
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Cocina tu budín en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos y aguarda a que se entibie para desmoldarlo. Puedes ayudarte previamente con un cuchillo, deslizándolo suavemente por todos los bordes. Luego, tapa el budín con un plato y gíralo con un golpe seco para que caiga en él.

Receta de Budín tricolor - Paso 9
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Sirve tu budín o pastel tricolor y disfruta de un almuerzo liviano y saludable. ¡A comer! ¿Qué opinas de esta receta? Cuéntanos en los comentarios

Receta de Budín tricolor - Paso 10

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Información nutricional del budín de verduras tricolor

Como comentábamos al principio de la receta, este pastel vegetariano al horno cubre todos los nutrientes necesarios para hacer un plato saludable y nutritivo. Por un lado, los vegetales aportan fibra, micronutrientes y volumen con pocas calorías. Por otro, la papa y la harina cubren los requerimientos de hidratos, para proteger nuestros músculos y darle energía a nuestro cuerpo, en particular a nuestro cerebro. Y por último, la ricota y el huevo aportan proteínas de buena calidad, las cuales dan mucha saciedad y, combinadas con los hidratos, cumplen una función estructural.

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