Cóctel de langostinos

Ingredientes:300 ccs de aceite
2 cucharadas de brandy
2 huevos
2 cucharadas de ketchup
8 langostinos pelados
1 Lechuga
2 cucharadas de Mostaza
1 naranja
500 gramos de Rape
1 pizca de sal
5 gotas de salsa perry
2 cucharaditas de VinagrePreparación:Se hierven los langostinos y el rape por separado.
Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales.
Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se diponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.
Se adorna con rodajas de naranja.
Salsa rosa: En un bol se cascan los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.
Una vez obtenida esta mayonesa se le añadirá el brandy, el kepchup, la mostaza y unas gotas de salsa Perry.
Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al kepchup.