Conejo y cabrilla en salsa de vino

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Ingredientes para 6 personas: PREPARACIÓN:15 MINUTOS. COCCIÓN:1 HORA.
6 muslos de Conejo de 250 gr. cada uno,
Pimienta recién molida,
200 gr. de escalonias,
400 gr. de setas cabrilla,
600 ml de fondo de venado( o de carne en su defecto),
150 ml de Vino blanco seco,
5 cucharadas de Nata líquida,
sal,
30 gr. de manteca,
20 gr. de harina,
1 manojo de Perejil.

Método
: Frotar los muslos de conejo con sal y pimienta, y dorarlos un poco en una sartén utilizando la manteca. Retirar y reservar.
En la misma grasa , rehogar las escalonias peladas y las setas. Espolvorear con harina. Incorporar el fondo y el vino, dar un hervor a fuego fuerte y cocer 5 minutos más lentamente. Colocar encima los muslos de conejo y hornear a 225ºC. unos 60 minutos. Picar el perejil. Retirar los muslos , separar la carne de los Huesos y cortar en dados. Poner la carne, la nata y el perejil en la salsa, sazonar con sal y pimienta y darle un hervor corto.
Servir inmediatamente acompañado con un poco de pasta.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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