Receta de Croquetas de jamón serrano

Las croquetas de jamón serrano son una de las tapas más típicas de España. Las croquetas son una receta muy rica que si quieres que te quede bien tienes que hacerla con mucha calma y paciencia. Lo importante es trabajar a conciencia la masa de las croquetas; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos...

Croquetas de jamón serrano
Duración: 45 minutos Comensales: 4 Coste: Medio País: España Para: Entrante Cocción: Frito
    Ingredientes para Croquetas de jamón serrano
  • Para rebozar y freír
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    Pasos para preparar Croquetas de jamón serrano
  1. Para hacer estas croquetas caseras, lo primero es poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto, pica la cebolleta y el diente de ajo.

  2. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

  3. Añade la harina y mezcla bien, luego vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente.

    Truco: Es importante trabajar la masas de las croquetas lentamente, este es el secreto de unas buenas croquetas

  4. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie de la masas de las croquetas de jamón con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

  5. Cuando la masa este fría, corta pequeños trozos y moldea con las manos la típica forma de las croquetas españolas.

  6. A continuación, prepara la estación de rebozado y pasa las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.

  7. Caliente un caldero con suficiente aceite y cuando esté bien caliente, fríe las croquetas de jamón hasta que se doren por completo. Escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

    Truco: Vigila la temperatura del aceite para evitar que las croquetas se quemen antes de que estén hechas por dentro

  8. Sirve las croquetas de jamón serrano y adórnalas con unas ramas de perejil. También puedes aprovechar y seguir esta misma receta para hacer croquetas de setas o croquetas de espinacas y gambas... ¡deliciosas!

  9. Si te ha gustado la receta de Croquetas de jamón serrano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Croquetas o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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50Opiniones de Croquetas de jamón serrano
MARIAJE
PORQUÉ AL FREIR LAS CROQUETAS SE ME EXPLOTAN? ME DA UNA RABIA!!!! Y A MIS HIJOS NI TE CUENTO
Responde 35
David
Vaya manera de explicar una receta de croquetas. Si no hay que tener prisa al hacerlas, menos aún al explicar como se hacen.No me ha servido para mucho esta receta.
Responde 12
Arturo
Para que no se rompan a la hora de freírlas, hay que echar aceite por toda la croqueta o darle la vuelta rápido, la diferencia de temperatura en entre la parte superior e inferior de la croqueta es la que provoca la ruptura.
Responde 02
enzo
quedo estupenda lass croquetas hay que tener cuidado al freirlas
Responde 01
mary
Las proporciones estan bien, salen muy ricas, muy buena la aportacion me ha ayudado mucho
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Mayte
Para las que hacen un lio,pon la harina que quieras y leche la que te pida,te salen si tienes buena mano
Responde 01
Carlos
Esta receta es increíblemente buena. Yo hago las croquetas así desde hace años. Lo que digo no es broma, todo el que las prueba me dice que son las mejores que ha comido.Esta Noche vieja nos juntamos muchos a cenar y me las han pedido. El secreto es trabajar la masa sin descanso, 45 minutos tranquilamente.
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rocio
a mi eso d exar ajo y cebolleta... no me convence no se yo toavia no las e exo aconsejazm xfas
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morenoclaro
Las croquetas no son mas que una bechamel espesa adicionada de un ingrediente principal, en este caso jamón, las proporciones son erróneas pues la masa nos queda liquida, probad esta proporción 1 litro de leche, 130gr harina, 130 gr mantequilla.Lo de que el sabor es secundario habría que discutirlo, sabor y textura son rasgos que diferencian una elaboración culinaria correcta, si para ti el sabor es secundario y la textura de tus croquetas es lechosa... mejor las compras pre cocinadas.
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Tomas Ayala
Si hierves previamente el jamon serrano con la leche 10 minutos, la leche absorverá el sabor del jamon y las croquetas tendran un sabor increible.
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Markoak Zurrutia
FRANCAMENTE BIEN LA RECETA. LO ERRONEO ES CONSIDERAR EL SABOR SECUNDARIO. eL SABOR Y LA TEXTURA INDICA LA PROFESIONALIDAD DEL COCINERO. NO LO OLVIDE. M.ZURRUTIA
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Lizzie
Felicidades!! por esta receta,su elavoración se ve muy sencilla
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buli
os las recomiendo, están buenísimas...
Responde 10
andreina
hello esa recetas estan buenisima
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Pantagruel
Voy a intentarla, pero creo que se podría explicar mejor a la hora de la consecución del platillo, ya que para hacer la Salsa Bechamel, se le puede poner Sal, Pimienta y Nuez Moscada.He interpretado de que NO se pone Sal en esta Bechamel para Croquetas porque el Jamón ya de por si la trae incorporada.
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jose antonio
es muy creativa muy buena y sabrosa
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martita
muy buenas las resetas me sirvieron muxo :D
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magali
se ven para chuparse los dedos jaja en este minuto me voy a poner a escribir la receta ja ja perdón la falta de ortografía ja ja :) chao chao la voy a copiar porque me muero de hambre ja ja ja 1 beso.. :)
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masajuebos
tiene muy buena pinta pero a mi siempre que hago croquetas siempre me rompe la masa a la hora de freirlas alguien me puede ayudar
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joaquin
muy buenas fáciles y sabrosas desde la república dominicana
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humberto battistini
Facil,sencilla, rapida,y sobre todo deliciosa.Gusto a todos.Gracias por este"portal" tan util. Ya lo revise y pronto lo volvere a usar.
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cecilia
Excelente, la receta , yo siempre hago croquetas de pescado enlatado como el jurel y también he preparado croquetas de verduras.
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mbargon53
Estupendas las croquetas de papas y jamón york
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CHACHI PIRULI
PARA MI GUSTO SON LAS CROQUETAS MAS ESQUISITAS Y MAS SI SON DE UB BUEN JAMON
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emilio
lo siento no lei bien le doy 5 estrellas
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Manuel
Hoy hemos hecho esta receta de croquetas de jamon serrano, aunque yo las he hecho con jamon iberico y san salido muy buenisimas...
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mirna
me parece muy bien, era exactamente esto lo q queria,,muchaas gracias...
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FELIPE
Soy un amante de las recetas de cocina caseras y hechas a mano,por lo tanto creo que esta receta de croquetas que acabo de leer me parece estupenda y que deben de estar estupendas
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karen velasquez
son una exelente guia para nuestra alimentacion hoy en dia ya no se sabe que es sano y que no
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hash
Ya sabia como hacerlas pero no en porciones pequeñas esta receta me ayudo muchisimo mil gracias, utilizan buenos terminos.
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betty
que son deliciosas y las pondre en práctica de una buena vez gracias por su receta bendiciones
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victor
TU RECETA DE CROQUETAS NO VALE UN DURO, A VER SI CUIDAMOS UN POQUITO LAS PROPORCIONES, PORQUE LA BECHAMEL QUE TU HACES SE DESHACE AL TENER POCA HARINA Y POCA MANTEQUILLA. ANTES DE PUBLICAR UNA RECETA ASEGÚRATE DE LAS MEDIDAS, O SI NO DEDÍCATE AL CULTIVO DEL CHAMPIÑON, PORQUE DE COCINA NO TIENES NI IDEA MACHO. NO CONFUNDAS AL PERSONAL, Y LO DE ECHAR AJOS A LA BECHAMEL TAMBIÉN ES UN INVENTO TUYO?
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lara
estupenda, simple y deliciosa, no se puede pedir mas
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toni_toni1977
la hice ayer y estan ummmm...buenisimas,las mejores q he hecho hasta el momento. gracias
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Fernanda
Me a gustado muchisimo las croquetas de jamon serrano
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Sonia
Muy facil y sabroso
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estefania
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm me parece genial es una receta exquisita mmmmmmmmmmmmmmm como me gustan las croquetas de jamonnnnnnn
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Fer
Las e echo y salen buenisimas
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ALEJANDRA
Hola a todos. Me gustaría que alguien me dijera por qué a veces se rompen las croquetas al freírlas o si hay alguna solución antes de freirlas. Me ocurre tanto si hago la bechamel consistente como más ligera y tanto si las hago nada más envolverlas como si las hago congeladas. Muchas gracias
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Ana
Esta receta es buenísima.. yo jamas hecho croquetas y las primeras que hecho están riquísimas!!!!!!! yo para que no se vean ni los trozos de jamón ni de la cebolla lo he triturado todo. Probarlo. Saludos
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Juani
Pues yo lo he intentado y la bechamel me ha quedado muy líquida! no es poca harina?
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BEATRIZ
ME GUSTA MUCHO LA COCINA
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MILI
ME HAN SALIDO LA CROQUETAS MUY BUENAS LO UNICO QUE O HE PUESTO HA SIDO LA CEBOLLA
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martin
las preparo mi esposa y estan muy ricas
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mariana paredes
es una de las recetas mas faciles que me he encontrado y aparte es tan deliciosas
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jose
Con esta receta me salen las mejores croquetas del mundo,y si no que se lo pregunten a los que las comen,jajajjaja
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Isabel OLMO
Hola!He consultado otras recetas y esta, es la mas precisa y bien explicada, gracias por ello!!Y gracias a la cocinera o al cocinero por escribirla y explicarla, feliz día Cordialmente!!ISABEL
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Cristina
Las mejores y las mas fáciles de hacer!!!buenísimas!!!
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eulalia
Para ALEJANDRA a lo mejor las fries con el fuego muy lento, prueba a a freirlas con el fuego a toda pastilla
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