Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada
Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada
Ingredientes para Ensalada de Perdiz Escabechada
Guía para la preparación de Ensalada de Perdiz Escabechada
  1. En una cazuela poner el aceite, la cebolla cortada en láminas, y la zanahoria en rodajas.
    Especiamos con el laurel, la pimienta, los ajos, rehogamos y añadimos un vaso de vinagre y un vasito de agua.
  2. Dejamos cocer como un cuarto de hora. Al final ponemos en pimentón.
    Aparte, freímos las perdices que previamente hemos pasado por Harina y las añadimos a la cazuela del escabeche.
  3. Cocemos unos minutos más y dejamos enfriar. Reservamos.
    Ahora ya cogemos Lechugas distintas (si disponemos de ellas), o bien cualquier otro tipo de lechuga y preparamos unas hojas, las colocamos en el plato, hacemos unas bolas de Melón y unos gajos de Naranja y ponemos a un lado, la Perdiz escabechada cortada, y aliñamos con una vinagreta con base de Mostaza a la antigua.
  4. Podemos poner unas semillas de amapola para dar un toque de contraste encima de la fruta.
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