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Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada

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Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada
Ingredientes para Ensalada de Perdiz Escabechada:
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Instrucciones:
1

En una cazuela poner el aceite, la cebolla cortada en láminas, y la zanahoria en rodajas.

2

Especiamos con el laurel, la pimienta, los ajos, rehogamos y añadimos un vaso de vinagre y un vasito de agua.

3

Dejamos cocer como un cuarto de hora.

4

Al final ponemos en pimentón.

5

Aparte, freímos las perdices que previamente hemos pasado por harina y las añadimos a la cazuela del escabeche.

6

Cocemos unos minutos más y dejamos enfriar.

7

Reservamos.

8

Ahora ya cogemos lechugas distintas (si disponemos de ellas), o bien cualquier otro tipo de lechuga y preparamos unas hojas, las colocamos en el plato, hacemos unas bolas de melón y unos gajos de naranja y ponemos a un lado, la perdiz escabechada cortada, y aliñamos con una vinagreta con base de mostaza a la antigua.

9

Podemos poner unas semillas de amapola para dar un toque de contraste encima de la fruta.

10

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