Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada

Ensalada de Perdiz Escabechada
    Pasos para preparar Ensalada de Perdiz Escabechada
  1. En una cazuela poner el aceite, la cebolla cortada en láminas, y la zanahoria en rodajas.
  2. Especiamos con el laurel, la pimienta, los ajos, rehogamos y añadimos un vaso de vinagre y un vasito de agua.
  3. Dejamos cocer como un cuarto de hora.
  4. Al final ponemos en pimentón.
  5. Aparte, freímos las perdices que previamente hemos pasado por harina y las añadimos a la cazuela del escabeche.
  6. Cocemos unos minutos más y dejamos enfriar.
  7. Reservamos.
  8. Ahora ya cogemos lechugas distintas (si disponemos de ellas), o bien cualquier otro tipo de lechuga y preparamos unas hojas, las colocamos en el plato, hacemos unas bolas de melón y unos gajos de naranja y ponemos a un lado, la perdiz escabechada cortada, y aliñamos con una vinagreta con base de mostaza a la antigua.
  9. Podemos poner unas semillas de amapola para dar un toque de contraste encima de la fruta.
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