Faisán a los puerros confitados

Ingredientes para 6 personas:
1 faisán grande,
1.5 kilos de puerros,
2 Cebollas,
1/2 botella de Sidra,
100 gr. de Mantequilla,
6 rebanadas de Pan,
sal y pimienta.

Método
: Cortar las raíces y las partes muy verdes de los puerros, lavarlos y cortarlos a rodajas no excesivamente finas. Fundir la mitad de la mantequilla en una cazuela y agregar los puerros, remover, salpimentar y añadir 300 ml. de sidra. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Entretanto dorar el faisán, previamente troceado, con el resto de la mantequilla y añadirle la cebolla cortada a discos.
Cuando los puerros estén bien confitados, colocar sobre ellos el faisán y las cebollas doradas, añadir el resto de la sidra y proseguir la cocción durante una hora.
Para servir, untar las rebanadas de pan con mantequilla y dorarlas, colocarlas en una fuente o en los platos previamente calentados, cubrir con un lecho de puerros, un trozo de faisán bien dorado y tierno, y mojar con un poco de su salsa.