Hígado de ternera al vino tinto

Ingredientes:

Para 4 personas
600 grs. de Higado de ternera en tacos
Hierbas aromáticas
100 grs. de champiñones cocidos
1 Cebolla picada
1 vaso de Vino tinto
Harina
Pimienta
Sal

Preparación:

Cortar el hígado en dados de un centímetro o centímetro y medio de grosor. salpimentarlos y saltearlos en una sartén con Aceite de oliva y un diente de ajo. Retirar el hígado y pochar en la misma grasa la cebolla. Cuando empiece a coger color se añade una cucharada de harina, rehogando hasta que tome color, ya continuación el champiñón, un vaso de vino tinto y las especias que se desee (tomillo, salvia, orégano...). Subir el fuego y mantener el hervor durante 2 ó 3 minutos.
Añadir el hígado y dejar cocer durante otros 3 ó 4 minutos, sin dejar que se haga excesivamente.
Servir inmediatamente, sin dejar que se enfríe, acompañándolo de patatas paja.