Langosta Thermidor

Ingredientes (4 Personas)


sal,
mantequilla, 50gr.
Brandy, 1 copa
aceite de oliva virgen, 1 chorro
yemas de huevo, 3
Nata líquida, 200ml.
perejil, 1 rama
pimiento rojo,
bechamel, 250ml.
lechuga, unas hojas
Trufas, 1
Langosta, 2 pizas de 600-700gr.
queso rallado, 50gr.
puré de patata, 200gr.
charlota, 1


Preparación


Se abren a la mitad y se vacían los caparazones y se cubre la bordura con el puré de patata. En una sartén se fríe la charlota y se echa la langosta cortada en trozos pequeños, se pica la trufa y se flambea con el brandy y se pone la bechamel, la nata y las yemas de huevo. Se rellenan las langostas y se gratinan con el queso rallado, quedando un color dorado. Se pasa a una fuente con blonda o se sirve directamente.

Observaciones

La langosta se cuece en poca Agua (sólo que la cubre), con bastante sal, Vinagre y Laurel durante 18 ó 20 minutos.