Receta de Lumpias o rollitos primavera
Receta de Lumpias o rollitos primavera
Ingredientes para Lumpias o rollitos primavera
  • Para 12 lumpias (4 porciones):

  • Ingredientes para la masa:
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de cerveza.

  • Ingredientes para el relleno:
  • 250 gr. de Camarones
  • (gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo
  • 60 gr. (1 taza) de jamón cocido, picadito
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional)
  • 1/2 taza de Cebolla picadita
  • 1/2 taza de Apio (celerí) picadito
  • 1/2 taza de Zanahoria , rallada
  • 1/2 taza de Cebollín picadito muy finamente
  • 1 taza de brotes de frijol
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta molida
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vino jerez
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 Huevo ligeramente batido.
Guía para la preparación de Lumpias o rollitos primavera
  1. En un envase mezcle todos los Ingredientes: de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave.
    Se pone aparte.
  2. En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar.
    Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos.
  3. Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos.
    Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más.
  4. Se pone aparte. Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible.
  5. Con un corta pastas o un cuchillo, Se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas.
  6. Sobre cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de Clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír.
  7. Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia.
  8. Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero.
    Se fríen las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y Limón para que cada quien se sirva lo que le guste.
  9. NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en Agua con sal y si no se consiguen se pueden sustituir por Lentejas germinadas.
  10. Se toma ¼ taza se lavan bien y se meten en una botella, se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con un poquito de humedad.
  11. Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a decantar el agua. Esto se hace por 5 días, o hasta que veamos que la raíz esta larga y se ven las primeras hojitas.
  12. Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben quedar crocantes.
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15 opiniones de Receta de Lumpias o rollitos primavera
  • Ana Moreno
    Excelente me encata las lumpias y a mi beba tambiem
  • Marianas
    Muy buena, pues yo no sabia como se hacían estas raíces las voy a hacer me gusto mucho gracias por esa receta
  • Mercedes Soriano Mendiola
    Que tiene una pinta estupenda y que sera mi cena esta noche. saludos
  • Oskarina
    Espectacular, me encanta las lumpias pero no tenia idea de como preparar la masa gracias! ademas me enseñaste como lograr los brotes germinados me imagino que para los frijoles es igual pero con frijoles tiernos!!
  • Pablo Hurtado Martinez
    MUY BIEN, LA PREPARARE EL FIN DE SEMANA. ME FALTA LA AGRIDULCE -EXITOS
  • Ivonne Moreno Ramirez
    EXQUISITA HASTA LAS VENDO DODE TRABAJO GRACIAS
  • Orlania
    Quiero que me mande receta de comida porfavor, gracias
  • Nohely
    Agradecida con la receta espectacular ,pero quiero saber como se prepara la masa de arroz muchas gracias
  • Mari
    Me parece buenisima la receta. mi duda es si se le echa cualquier cerveza.
  • Rafael
    Gracias, tenia tiempo tratando de conseguir la receta de las Lumpias.la receta es facil de preparar y las lumpias quedan deliciosas.
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