Receta de Lumpias o rollitos primavera

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Receta de Lumpias o rollitos primavera

exquisita hasta las vendo dode trabajo gracias
quiero que me mande receta de comida porfavor, gracias

Ingredientes

Para 12 lumpias (4 porciones):
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de cerveza.
Ingredientes para el relleno:
250 gr. de Camarones
(gambas) unos 125 gr. ya pelados y limpios (1 taza) cortados en trocitos de 1 cm de largo
60 gr. (1 taza) de jamón cocido, picadito
3 cucharadas de aceite
1 escalonia picadita (1 cucharada) (opcional)
1/2 taza de Cebolla picadita
1/2 taza de Apio (celerí) picadito
1/2 taza de Zanahoria , rallada
1/2 taza de Cebollín picadito muy finamente
1 taza de brotes de frijol
1/4 de cucharadita de Pimienta molida
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de vino jerez
1/4 taza de aceite
1 Huevo ligeramente batido.

Preparación:

En un envase mezcle todos los Ingredientes: de la masa y amasa bien hasta tener una masa suave.
Se pone aparte.
En una olla se ponen las 3 cucharadas de aceite a calentar.
Agregue la escalonia, la cebolla, el celerí, la zanahoria, el cebollín, los brotes de frijol y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 5 a 6 minutos.
Agregue los camarones y el jamón. Se cocinan 5 minutos.
Agregue la salsa de soya y el vino y se cocina 5 minutos más.
Se pone aparte. Sobre una mesa o tabla enharinada se amasa nuevamente la masa y , con un rodillo también enharinado , Se extiende la masa lo mas delgada posible.
Con un corta pastas o un cuchillo, Se cortan cuadrados de masa de unos 15 cm. por lado. La masa tiene tendencia a pegarse de la mesa, conviene ayudarse con una espátula de metal para despegarla. Y se aconseja tener las manos enharinadas.
Sobre cada pedazo de masa Se ponen 1 a 2 cucharadas de relleno; por la orilla se pasa un poquito de Clara de huevo parea que Se peguen los bordes y no se abra al freír.
Doblando primeramente los lados, luego se cierra desde el lado superior hacia abajo hasta obtener un rollito o lumpia.
Se pone 1/4 taza de aceite a calentar en un caldero.
Se fríen las lumpias hasta dorar y, al retirarlas del aceite, se ponen sobre papel absorbente. Servir con salsa de soya, salsa agridulce y Limón para que cada quien se sirva lo que le guste.
NOTA: Los brotes se tienen que cocinar unos 7 minutos en Agua con sal y si no se consiguen se pueden sustituir por Lentejas germinadas.
Se toma ¼ taza se lavan bien y se meten en una botella, se les echa agua y se cuelan con cuidado para que queden pegadas a las paredes las lentejas, con un poquito de humedad.
Se ponen en un sitio oscuro y cada 8 horas se les echa agua y se vuelve a decantar el agua. Esto se hace por 5 días, o hasta que veamos que la raíz esta larga y se ven las primeras hojitas.
Las ponemos en agua hirviendo y sal y las cocinamos unos 10 minutos, deben quedar crocantes.

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Categoría: Recetas de Aperitivos y tapas

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