Mole de olla vegetariano.

INGREDIENTES:
6 chiles guajillos desvenados y sin semillas.
1/4 de Cebolla.
1 diente de Ajo.
2 1/2 litros de caldo de verduras(preparado con consomé en polvo).
2 Zanahorias cortadas en rodajas.
10 champiñones.
1/2 taza de chicharos limpios.
1 Chayote cortado en trozos.
1 elote cortado en cuatro.
100 g de ejotes.
2 calabacitas cortadas en rodajas.
2 papas cortadas en cuatro.
1 taza de maza de maíz.
Una rama de epazote
sal al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
hierva los chiles,la cebolla y el ajo en 2 tazas de caldo de verduras.Una vez cocidos,muélalos perfectamente y resérvelos.
Ponga hervir el resto del caldo de verduras con la salsa y mezcle.Añada el elote y deje hervir 5 minutos,y después añada el chayote, la zanahoria y los chicharos.Deje hervir por 5 minutos más.
Enseguida incorpore los ejotes y deje hervir.
Mezcle la masa de maíz con la sal al gusto para formar bolitas.Presiónelas con el dedo para formar un pequeño ombligo y añadalas al caldo hirviendo,tambien añadir los champiñones,calabacitas y el epazote.
Verifique la sazón y deje hervir hasta que las verduras esten cocidas