Pavo al coñac

INGREDIENTES:
1 Kilo de filetes de pavo.
1 Taza de Arvejas.
5 Dientes de Ajo laminados.
2 Cucharadas de Mantequilla
1/2 Pimentón verde.
1/2 Pimentón Rojo.
1/2 Taza de aceite de oliva.
2 Cucharadas más de aceite de oliva
1/2 Taza de vino blanco.
1/4 Taza de Agua caliente.
1/2 Taza de Vinagre de vino blanco.
Oregano.
Perejil seco picado (opcional).
Nuez moscada.
Pimienta blanca en polvo.
Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos las partes de pavo en un recipiente con el vinagre. Dejamos adobar durante media hora.
En un sartén amplio ponemos la mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, dos ajos laminados y comenzamos a derretir para luego agregar el pavo destilado, una cucharada de coñac, nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Doramos durante unos 3 a 5 minutos y dejamos allí mismo durante unos 10 minutos más reservando esta salsa.
Mientras, en un recipiente refractario para hornear agregamos el aceite de oliva, agua caliente, vino blanco, 1/2 cucharada de oregano, 1/2 cucharada de perejil seco picado, 1 cucharadita de sal, el resto de ajos laminados, nuez moscada y pimienta blanca a gusto. Revolvemos y distribuimos los pimentones cortados en julianas, las arvejas y las partes de pavo con un poco de baño de la salsa de la primera preparacion más una pizca de sal sobre. LLevamos al horno previamente calentado y dejamos a fuego medio durante media hora, luego abrimos con cuidado y ponemos sobre cada parte de pavo un poquito más otra vez de mantequilla derretida de la primera preparación que le dimos al pavo, y acondicionamos el horno para dorar finalmente durante 10 minutos más.
Servir caliente acompañado de arroz, verduras cocidas o puré de patatas.
Salud y buen apetito!