Riñones de cordero con pasta

Ingredientes:

Para 4 personas
8 Riñones de cordero.
300 g de pasta (hélices).
1/2 Cebolla.
1/2 pimiento morrón rojo.
1/2 pimiento morrón verde.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino tinto.
1 vaso de Caldo de carne o ave.
Una cucharada de Pan rallado.
Sal y pimienta.
Aceite.
Agua.
Para decorar:
1 Limón

Preparación:

Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 6-7 minutos. Escurre y reserva.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlos a pochar en una sartén con aceite.
Trocea los riñones, salpiméntalos y agrégalos a la sartén con las verduras. Rehoga. Vierte el caldo y el vino y deja que todo guise 10-15 minutos. Si te queda muy líquido, agrega una cucharada de pan rallado para que espese la salsa.
En una sartén con un poco de aceite, saltea los Pimientos cortados en juliana y la pasta escurrida.
Sirve la pasta en una fuente con los riñones, decora con un limón y a la mesa.
No hay que temer cocinar con vino. La cocción del vino tiene sus ventajas: permite utilizar menos sal además de tiernizar el alimento cocinado. Los niños también pueden comer estas comidas, ya que la graduación alcohólica desaparece con la cocción. Todo lo que buscas para tu cocina aquí